F kef qckaktbrood km jc
z-3 um vm tcvorm afbakkm.
fct qckaktomakt Immam
of koud 00k kccrlifk.
wijnadvies
Aardappelsalade
met rucola en olijven
i
VEGETARISCH BUFFETGERECHT - 12 PERSONEN -
30 MIN. 1 UUR WACHTEN
1 kg krieltjes in de schil
1 sinaasappel
V2 citroen
150 ml olijfolie extra vierge
3 el kappertjes
1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes
versgemalen peper
1 potje Taggia olijven (180 g, AH Excellent),
uitgelekt
2 zakken rucola (a 75 g)
Wit of rood bij de diverse
gerechten van het buffet?
Het kan allebei als de
wijnen maar licht, fris en
fruitig zijn. Bijvoorbeeld de
witte Cave de Beblenheim
Pinot Blanc, Elzas/Frankrijk,
4.49 of de rode Chateau
de Bezouce Rouge, Rhone/
Frankrijk, 4.99.
1 Snijd de krieltjes in de lengte in vieren en
kook ze in ruim water met wat zout in 8-10
minuten beetgaar. Laat de aardappeltjes in
een vergiet uitlekken.
2 Boen de sinaasappel goed schoon en rasp
de oranje schil er dun af. Pers de sinaasappel en
de citroen uit. Klop in een grote schaal het sap
met de sinaasappelrasp en de olijfolie tot een
dressing. Roer de kappertjes en bosuitjes erdoor
en voeg zout en peper naar smaak toe.
3 Schep de warme aardappeltjes met de olijven
door de salade. Laat de salade minstens 1 uur
staan - liever 2-3 uur op een koele plek - zodat
de smaken goed kunnen intrekken. Schep vlak
voor het serveren de rucola door de salade.
Bevat per eenpersoonsportie 275 kilocalorieen
3 g eiwit 18 g vet 25 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
