brieven
mails
Moet ik kaas in de
koelkast bewaren?
Is het nodig om elke dag
je gezichtswashandje te
verschonen in verband
met vuil en bacterien?
Bijna wekelijks maak ik een groentetaart, zoals prei-tomaat-
paprika; spinazie-ui-brie of courgette-paprika. De taarten
gaan zo'n 45 minuten in de oven. Mijn vraag is: blijft er wel
iets van de vitamines in deze groenten over? J. Rienstra
Hoe lang kan ik gedroog-
de pasta bewaren als de
verpakking open is?
Als ik mijn vitrage was,
komt hij altijd gekreukt
uit de wasmachine. Hoe
voorkom ik dit? A. Muijrers
lh.nl Of schrijf een brief naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam.
Heijn
Maud Birkhoff-Bremen
Het doekje elke dag wassen, is niet per se
nodig. Na gebruikgoed uitspoelen met
warm water en het daarna hangend laten
drogen, voorkomt dat je washandje een
verzamelplaats wordt van ongewenste
bacterien. Gebruik voor je gezicht en voor
de rest van je lichaam een apart exem-
plaar. En doe dat laatste exemplaar na
gebruik wel in de was. Als je last hebt van
acne is hygiene, om erger te voorkomen,
extra belangrijk. Gebruik dan elke dag
een schoon washandje en een schone
handdoek. Geef verder iedereen in het
gezin een eigen exemplaar, in zijn of haar
eigen kleur. Zo weten je gezinsleden pre-
cies waarvoor en hoe vaak hun washand is
gebruikt. Was washandjes in ieder geval
na twee dagen gebruik.
Jonas V.
Kaas wordt (terecht) altijd in de koelkast
bewaard. Dat is belangrijk om de
houdbaarheid en de kwaliteit van de kaas
te garanderen. Wil je 100 procent
genieten van de voile smaak van kaas,
dan is het verstandig om de kaas een
paar uur voor consumptie al uit de
koelkast te halen. Een kaas op kamer-
temperatuur rijpt heel snel verder, wat de
smaak enorm ten goede komt. Daarbij zal
de kaas ook makkelijker te verwerken
(snijden/schaven) zijn, omdat de structuur
veel zachter wordt. Hetzelfde geldt voor
een mooi stuk brie (of camembert). Dat
wordt na een aantal uren op kamertempe-
ratuur bijna vloeibaar (we zeggen dan:
de kaas loopt). Pas dan zul je de smaak
van de kaas volop beleven!
Jazeker, de voedingswaarde van de groenten blijft zelfs goed behouden. De meeste vitamines in
groenten, zoals vitamine C en foliumzuur, zijn in water oplosbare vitamines. Dat betekent dat als
groenten in water gekookt worden, deze vitamines in het water oplossen. Je gooit de vitamines
dan dus deels met het kookwater weg. Als je de groenten verwerkt in een taart, blijven de vitamines
behouden, er wordt immers geen water afgegoten. In groenten zit vaak ook betacaroteen, de voor-
loper van vitamine A. Om deze vitamine goed op te nemen is vet nodig. In een quiche zit meestal
vet verwerkt (kaas, deeg, room) en daardoor is de opname van deze voedingsstof dus ook goed.
Carien Holtman
Een zak gedroogde pasta kun je lang
bewaren, ook na openen. Ga ongeveer uit
van een jaar. Blijf je altijd met kleine restjes
gedroogde pasta zitten? Gebruik ze dan
eens in een maaltijdsoep. Of maak een
gerecht met een pastamix van alle restjes.
Let dan wel even op met koken. Doe soor-
ten met de langste kooktijd als eerste in
het kokende water en voeg steeds op het
juiste tijdstip de andere soorten toe.
Vitragestof is erg kwetsbaar en kreukt
daardoor snel. Je voorkomt dit door de
vitrage op een lage temperatuur te was
sen in een waszak of wasnet, die je van
boven kunt dichtmaken. Je kunt ook een
kussensloop gebruiken; bind of knoop
hem dan wel dicht. Gebruik bij voorkeur
een fijnwasprogramma en centrifugeer
met een zo laag mogelijk toerental. Hang
de vochtige vitrage direct na het wassen
uit en leg er een paar handdoeken onder
om de vloer te beschermen.
Op de hand wassen kan ook: laat de
vitrage inweken in een bad van water en
(hand)wasmiddel. Na een kwartier voor-
zichtig roeren en uitspoelen. Eventueel
nog een tweede keer naspoelen.
AllerHande 143
