IN DE ZEEUWSE
BOOMGAARDEN
IS DE PLUK IN
VOLLE GANG
Zachtzuur en friszoet
Gezonde bios
De nieuwe oogst Hollandse appels geven je dat
heerlijke gevoel van nazomeren. De pluk in de
boomgaarden is begin September begonnen en
duurt nog tot oktober. De appels die de komende
maanden bij Albert Heijn in de winkel liggen, zijn
kraakvers en supersappig. Oorspronkelijk komt de
elstar van de Betuwe, maar is in de loop der tijd
over het hele land verspreid. Albert Heijn haalt de
elstarappels voornamelijk uit Zeeland, waar het kli-
maat milder is en het gemiddelde aantal zonuren
groter dan in de rest van ons land. Zo krijgen de
appels hun mooie rode en goudgele schil. Het
is trouwens niet alleen de zon die de appels zo
lekker maakt. De voile, frisse smaak ontstaatln
de koele najaarsnachten, als de appels aan het
afrijpen zijn.
Elk ras heeft specifieke kenmerken. De jonagold
is mild van smaak en zeer sappig, de golden
delicious is zalig zoet, de cox orange heeft zacht
vruchtvlees en is heel aromatisch. En dan is er
nog de elstar, de populairste soort van ons land.
Deze stevige, geelgroene appel heeft een rode
bios, roomwit, sappig vruchtvlees en een zoet-
zure smaak. Hij is heerlijk om zo uit de hand te
eten, doet het goed in fruit- en groentesalades
en is in gebakken plakjes ook erg lekker bij een
karbonade.
Wil je de elstars en de andere Hollandse appel-
soorten na aankoop fris en sappig houden?
Leg ze dan niet op de fruitschaal in de huis-
kamer, want dan worden ze, door de hoge
temperatuur en de lage luchtvochtigheid, snel
overrijp. Beter is het om ze in de groentelade
in de koelkast te bewaren. Zo blijven ze zeker
10 dagen vers. Van appels kun je trouwens lekker
dooreten, want ze bevatten heel weinig calorie-
en. De vitamine C, kalk, ijzer, mineralen en vele
vezelstoffen in appels maken ze ook nog eens
tot een verantwoord tussendoortje.
