gezonde keuze
Meer dan 30 kilo suiker per persoon
Loze energie
Probeer andere koolhydraten
Dipje volgt op kickje
Slimme smaakversterker
Niet hyper door suiker
Vervangend zoet
frczonde Keuze:
buontfes, yogkurtdrink
en kwark zonder
toevoeqde suiker
'Kwank
Het Gezonde Keuze Klavertje
Per persoon gebruiken we ongeveer 32 kilo
suiker per jaar. Leen je een kopje suiker bij
de buren, dan is de kans groot dat je witte
kristalsuiker krijgt. Dat is geraffineerde, dus
bewerkte suiker, die ontdaan is van andere
bestanddelen en zijn bijsmaakje, waardoor
er pure, helderwitte suiker overblijft. Andere
namen voor geraffineerde suiker zijn sacharose
en sucrose. Daarnaast bestaan er ook glucose,
ook wel dextrose of druivensuiker genoemd,
en fructose, een natuurlijke vruchtensuiker
in fruit en groente. Er zijn dus verschillende
soorten suiker en de ene is de andere niet.
Wel kun je over het algemeen zeggen dat
geraffineerde suiker minder goed voor je is.
Suiker levert loze energie, omdat de calorieen
geen waardevolle voedingsstoffen bevatten.
Elke gram kristalsuiker levert 4 calorieen. Een
teveel aan suikercalorieen wordt door het
lichaam omgezet in lichaamsvet. Dus alleen
als je te veel suiker eet, bijvoorbeeld door te
snoepen, leidt dit tot overgewicht.
Suiker is een koolhydraat. Het lichaam
heeft elke dag koolhydraten nodig, want die
vormen een belangrijke energieleverancier
voor spieren en hersenen. Iemand met een
gezond eetpatroon haalt tussen de 40 en
70 procent van zijn dagelijkse energie uit
koolhydraten. Zetmeel uit aardappelen en
brood, en fructose uit fruit zijn ook kool
hydraten. Die laatste zijn verstandigere keuzes,
omdat er voedingsstoffen in zitten, zoals
vezels, vitamines en mineralen.
Suiker uit producten als honing en schenk-
stroop wordt gemakkelijk opgenomen in het
bloed. Dat zorgt voor een snelle stijging van de
bloedsuikerspiegel. Dat geeft een kick, niaar
helaas niet voor lang. De kick wordt een dip.
Samengestelde koolhydraten in een snee vol-
korenbrood of een portie groente worden
langzamer afgebroken, komen gelijkmatiger in
het bloed terecht en geven langer energie. Die
vormen dus een beter alternatief.
Suiker is een stiekeme verleider; hij wordt aan
veel producten toegevoegd om ze nog lekkerder
te maken, zelfs waar je het niet verwacht. Suikers
'beste' eigenschap is dan ook dat hij de natuurlijke
smaakeigenschappen van andere ingredienten
versterkt.Voorbeeld: voeg een theelepeltje suiker
toe aan een zelfgemaakte tomatensaus en zie...
Hij haalt de smaak van de tomaat naar boven.
Veel mensen denken dat suiker leidt tot hyper-
activiteit of vermoeidheid. Uit wetenschappelijk
onderzoek blijkt dat suiker daar niet de oorzaak
van Ls. Overmatig gebruik van suiker kan wel buik-
klachten veroorzaken. Druk of hangerig gedrag van
kinderen na het eten van veel suiker zou dan dus
kunnen komen doordat ze zich niet lekker voelen.
Suiker wordt in allerlei (light)producten vervangen
door zoetstoffen zoals aspartaam, acesulfaam-K,
cyclamaat en sacharine. Deze intensieve zoetstoffen
verschillen in smaak en zoetkracht en zijn gemid-
deld vijftig tot vijfhonderd keer zoeter dan suiker.
Je hebt er dus maar heel weinig van nodig.
noNpz
Wil je zeker weten dat je een
verantwoorde keuze maakt, let dan
bij Albert Heijn op het Gezonde Keuze
Klavertje. Alleen producten die suikers
bevatten die van nature al aanwezig
zijn (dus geen toegevoegde suikers),
krijgen dit logo. Wat zuivel betreft,
zijn bijvoorbeeld de vruchtenyoghurt,
smulkwark en zuiveldrank zonder vet
van het eigen merk goede keuzes.
Ook de verse, geconserveerde,
gedroogde en diepgevroren groenten
met het Gezonde Keuze Klavertje
voldoen aan de norm.
Dit artikel over suiker is het vierde in de serie Gezonde Keuze. In het volgende nummer: vezels.
AllerHande 65
