Salade van gefrituurde pompoen en biefstuk
Wijnadvies
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 45 MIN. 30 MIN. MARINEREN
300 g biefstuk
4 el tomatenketchup
3 tenen knoflook, geperst
1 el kerriepoeder
200 ml olijfolie
1 oranje pompoen
2 rode uien, in dunne partjes
1 zak veldslamelange (100 g)
2 el wittewijnazijn
1 Snijd de biefstuk dwars op de draad (zie de
lijnen op het vlees) in dunne plakjes. Meng in
een kom de ketchup met de knoflook, de ker
riepoeder en 3 eetlepels olie. Schep de bief
stuk erdoor en marineer het vlees 30 minuten.
2 Was de pompoen en snijd hem in parten van
2 cm dik. Verwijder de pitten en de draden en
halveer de parten. Verhit de rest van de olijfolie
in een wok en frituur de parten pompoen met
4-6 tegelijk in 3-4 minuten gaar en lichtbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi de
pompoen met zout en peper naar smaak.
3 Dep het vlees droog met keukenpapier en
frituur de plakjes met 3-4 stuks tegelijk
1-2 minuten in de hete olie tot ze er mooi
bruin uitzien. Laat ze op keukenpapier uitlek
ken en strooi er zout en peper over. Frituur de
uipartjes bruin en krokant in de hete olie.'
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
4 Verdeel de sla over 4 borden en rangschik de
stukken pompoen erop. Leg de plakjes biefstuk
en de ui ertussen. Druppel de azijn erover.
Bevat per eenpersoonsportie 435 kilocalorie-
en 20 g eiwit 31 g vet 19 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.80
be fruitiqc, voile St. Roche Rouge uit Frankrifk
3.33) heeft voldoende kracht voor bij het
rode vices en is zackt genoeg voor bij de pompoen.
