onze bioleveranders
wecf/c1 ftebruik woit een oude,
zure w'fn als kookwifn. nJijn die jc
niet Mccr kunt drinker, is ook niet
gesckikt dim mcc tc koken, tenzij je
hew gebruikt in plaats van azi/n.
Fluweelzachte aardappelpuree
met kaas uit de oven
Klassiek stoofvlees
met rode wijn
-
Gekaramelliseerde
witlofblaadj es
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERSONEN -
35 MIN. 20 MIN OVENTIJD
1 kg kruimige biologische aardappelen,
geschild en in stukken
100 ml halfvolle melk
125 g biologische creme fraiche
1 biologisch ei (doos 6 stuks)
25 g pittige kaas, geraspt
4 el paneermeel
25 boter, in blokjes
pureestamper
ovenschaal
1 Kook de aardappelen in een pan met water en
zout in 15-20 minuten goed gaar en giet ze af.
Verwarm de melk. Verwarm de oven voor op
220 °C. Stamp met de pureestamper de aard
appelen fijn met de warme melk. Roer de creme
fraiche en het ei goed door de hete puree.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
2 Schep de puree in de ovenschaal. Verdeel eerst
de kaas, dan het paneermeel en vervolgens de
blokjes boter erover. Bak de puree 15-20 minuten
in de oven tot hij een mooi bruin krokant korstje
heeft.
Bevat per eenpersoonsportie 445 kilocalorieen
11 g eiwit 20 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN -
15 MIN. 2,5-3 UUR STOVEN
800 g biologische braadlappen, in stukken
50 g boter
4 el olie
2 el bloem, gezeefd
200 ml rode wijn, op kamertemperatuur
6 jeneverbessen
2 blaadjes laurier (zakje 4 g)
1 Bestrooi het rundvlees met zout en (vers
gemalen) peper. Verhit de boter en de olie
in een braadpan. Braad de stukken rundvlees
random bruin. Doe de bloem erbij en roer
het vlees om. Laat de bloem even kleuren.
2 Schenk nu de wijn langs de rand van de pan
bij het vlees (te koude vloeistof doet het vlees
schrikken en maakt het taai). Schep de jenever
bessen en de laurier door het vlees-wijnmengsel
en laat het vlees met de deksel op de pan in
2,5-3 uur op laag vuur zachtjes gaarstoven.
Gebruik eventueel een warmhoudplaatje.
Breng het stoofvlees op smaak met zout en
(versgemalen) peper. Lekker met de fluweel
zachte puree en de gekarameliseerde witlof.
Bevat per eenpersoonsportie 595 kilocalorieen
42 g eiwit 45 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.70
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERSONEN - 12 MIN.
4 stronken biologische witlof
2 el olijfolie
25 g roomboter
4 el vloeibare honing
1 el gedroogde tijm
1 Snijd de blaadjes van de witlofstronkjes los,
gooi de bittere harde kern en de harde onderkant
weg. Was de blaadjes met koud water.
2 Verhit de olie met de boter en de honing in
een wok of in een grote koekenpan met een
antiaanbaklaag.
3 Als alles gesmolten is, schep er dan de witlof-
blaadjes bij. Roerbak de witlofblaadjes 4-5 minuten
tot ze gaar zijn en het honinglaagje lichtbruin
kleurt. Breng de witlof op smaak met zout,
(versgemalen) peper en de tijm. Direct serveren.
Bevat per eenpersoonsportie 180 kilocalorieen
2 g eiwit 13 g vet 15 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
Allerttande 39
