'Ik eet wel twee
keer per week
witlof-liefst
volgens het
recept van mijn
moeder, met
gekaramelliseerde
onze bioleveranders
Zonder bestrijdingsmiddelen
Groeien op water
Afbreekbare verpakking
Wie? Johann en Judith Krops
Waar? Nagele
Wat? Biologische witlof
'Biologische witlof telen is een kunst, want
het is een kwetsbare groente. Onidat we
geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen
gebruiken, ligt cen misoogst altijd op de
loer. Dat betekent vooral dat we extra
alert moeten zijn op ziektes.' Het bedrijf
van Johann Krops en zijn vrouw Judith
is de leverancier van biologische witlof
aan Albert Heijn. De boerderij staat in
Nagele, een van de oudste dorpen in de
Noordoostpolder. 'Ik ben trots op dit
bedrijf,' zegt Johann. 'Wij niaken authen-
tieke producten met een pure smaak.'
Witlof is een tweejarig gewas. In mei gaan
de zaadjes de grond in. Daaruit schieten
witlofwortels, die in het najaar met een
rooimachine worden gerooid. Johann teelt
de witlofwortels niet zelf. Hij koopt ze in
bij biologische akkerbouwers uit de streek,
die ook zonder gebruik van kunstmest of
bestrijdingsmiddelen produceren.
Net als in de niet-biologische widofteelt
groeien de witlofwortels bij Johann verder in
donkere koelcellen. Daglicht zou de witlof
binnen enkele uren groen maken. Op niet
meer dan water groeien uit de wortels de
widofstronkjes.'In niet-biologische bedrijven
wordt kunstmest aan het water toegevoegd,
zodat de stronkjes groter en zwaarder wor
den,' legt Johann uit. 'Wij bemesten niet,
we geven widof rustig de rijd om op natuur-
lijke wijze te groeien. Daardoor wordt hij
nog gezonder, en lekkerder.'
Na ongeveer 25 dagen kan er geoogst wor
den. 'Wat vandaag geoogst is, wordt meteen
verpakt in een biologisch afbreekbaar zakje,
voorzien van een sticker en ligt morgen bij
Albert Heijn. Het leveren van een kwaliteits-
product geeft veel voldoening. We zijn trots
op onze constante kwaliteit.'
