'Eerlijk vlees,
rechtstreeks uit
de natuur.
En dat proef je.
Bijvoorbeeld in
mijn recept klas-
sieke stoofschotel
met rode wijn.
onze bioleveranders
Wie? Dick en Ria Reusink
Waar? Toldijk
Wat? Biologisch rundvlees
Een hectare per koe
Kwaliteitsvlees
OiStBT
Tot 100 kilometer rond de boerderij De
Roodheuvel van Dick en Ria Reusink
in Toldijk (Gelderland) kont je ze tegen:
koeien van het Blonde d'Aquitaine ras.
Een typische vleeskoe, met een tarwe-
kleurige vacht. De biologische rund-
veestapel van De Roodheuvel bestaat uit
170 koeien. Die grazen s zomers in de
natuurgebieden van het Geldersch Landschap,
Natuurmonumenten en Staatsbosbeheer,
op plaatsen waar de grond volledig vrij is
van kunstmest en chemische bestrijdings-
middelen.
Dick laat zijn koeien zo veel mogelijk hun
gang gaan. 'Een biologische, zo natuurlijk
mogelijke leefstijl is de dieren op het lijf
geschreven, anders raken ze gestrest. Het
grootste deel van het jaar zijn ze buiten.
Ze hebben enorm veel ruimte, ongeveer
een hectare per koe. Ik rijd elke dag door
het gebied.' Zijn gezonde bios verraadt dat
Dick veel tijd in de buitenlucht doorbrengt:
'We hebben een nrooie kudde opgebouwd.
Wie zou dit werk in de natuur niet willen
doen, met die prachtige beesten?'
Behalve gras, kamille en klaver eet het
rundvee biologische mai's en de kalf-
jes drinken in het begin ntelk van de
moederkoe. Ze groeien hard, dankzij de
gezonde voeding die de ntoeder binnen-
krijgt. In noventber en december staan
alle beesten in De Roodheuvel op stal. In
de grote stallen ligt ruim stro op de vloer.
Elke koe heeft er zo'n 8 vierkante meter
tot haar beschikking. 'Door het gezonde
leven zijn onze koeien bijna nooit ziek. En
ze leveren kwaliteitsvlees: goed van srnaak
met weinig vet. Eerlijk vlees, rechtstreeks
uit de natuur. En dat proef je. Bijvoorbeeld
in mijn favoriete recept: een klassieke
stoofschotel met rode wijn...'
