Je proeft
echt een voile
aardappelsmaak.
Ook als jeer
puree van maakt.
Probeer mijn
recept maar eens!'
onze bioleveranciers
Wie? Cees van Woerden
Waar? Biddinghuizen
Wat? Biologische aardappelen
Milieuvriendelijke technieken
Nieuwe knollen
'Als biologische boer kun je nauwelijks bij-
sturen. De uitdaging is daarom altijd extra
alert te blijven op onkruid en ziekten,' zegt
Cees van Woerden van aardappelbedrijf De
Omslag in Biddinghuizen. De naam van
het bedrijf verwijst naar het 'omslaan' van
enorme hoeveelheden aardappelen, maar
ook naar de omslag in het denken. In 1992
stapte Cees namelijk als een van de eerste
aardappelboeren over van reguliere teelt
naar biologische.
De aardappelplanten van De Omslag groei-
en op natuurlijke wijze, zonder kunstmest
of bestrijdingsmiddelen. Dat betekent veel
onkruid. Een gps-gestuurde tractor poot
de aardappelen in strakke lijnen, zodat er
beter geschoffeld kan worden. 'Bioboeren
zijn veel verder met dit soort milieuvrien
delijke technieken.'
'Om de grond vruchtbaar en gezond te
houden hanteren we een rotatiesysteem:
het eerste jaar aardappelen, het tweede jaar
luzerne, een eiwitrijke plant die lijkt op
klaver, als veevoer, daarna winterpeen,
vervolgens ui, en het vijfde jaar weer
aardappelen. Door zo'n gevarieerde
bebouwing ontstaat een gezonde bodem
met een goede structuur.'
In april worden de pootaardappelen, de
moederknollen, geplant. In mei en juni
komt de plant boven de grond. Maar waar
het om draait zijn de nieuwe knollen die
in de grond aan de moederknol groeien.
Eind juni wordt het loof weggebrand, om
de verspreiding van ziekten te voorkomen.
De nieuwe aardappelen blijven nog een
maand in de grond, zodat de schil harder
wordt en nteer bescherming biedt bij het
rooien. Dat gebeurt eind augustus. De
aardappelen worden op maat gesorteerd,
gewassen en voor Albert Heijn verpakt.
J jam
