mm
mooi rijzen
De souffle komt uit de klassieke Franse
keuken: souffleren betekent rijzen.
Wil je dat de souffle extra mooi en
gelijkmatig rijst, maak dan langs de rand
van de vorm met een natte vinger een
gootje in het mengsel. Serveer de souffle
direct en zorg dat de weg tot de tafel kort
en tochtvrij is. Zodra de warme lucht in de
souffle afkoelt, zakt hij namelijk in. Maar
ook dan is hij nog heel smakelijk.
