UITYERSEKE
WORDEN WEER
VOLOP ZILTE
ZEEVRUCHTEN
AANGEVOERD!
De schoonmaak
Lang genieten van Zeelands trots
Je waant je aan de Zeeuwse kust als je de ver-
pakking opent: die zilte geur van mosselen uit
de Hollandse zeeen. Het seizoen start al eind
juli, maar de mosselen zijn op hun lekkerst in het
najaar. Mosselen worden gekweekt uit mossel-
zaad. Deze kleine mosseltjes zijn 1-2 centimeter
groot en worden in het voor- en najaar opgevist
in diepere wateren. Vervolgens worden ze in de
Waddenzee of de Zeeuwse Oosterschelde op de
zeebodem uitgezaaid op speciale percelen. Daar
doen ze zich tegoed aan planktonalgen die door
de wisselende getijden regelmatig langsstromen.
Na circa twee jaar zijn de schelpen 6-7 cm groot
en zijn de mosselen volgroeid en rijk van smaak.
De verse mosselen bij Albert Heijn zijn zandvrij
en gemakkelijk te bereiden. Spoel ze af onder
koud stromend water en boen eventuele vuile
pantsers schoon. Kapotte schelpen gooi je weg.
Openstaande mosselen hoef je niet direct weg
te gooien. Wei moet je ze goed controleren.
Houd hiervoor de mosselen met de bolle kant
onder een koude waterstraal en geef een tik
tegen de schelp. Sluit de mossel zich, dan is hij
nog vers en geschikt voor consumptie. Mosselen
die niet dichtgaan, zijn niet veilig om te eten en
moet je dus weggooien.
Leg verse mosselen op de koelste plek in de
koelkast. Dat is het dichtst bij het vriesvak of,
in koelkasten zonder vriesvak, achterin waar het
koelelement zit. Bij een temperatuur van maxi-
maal 7 °C kun je ze tot de houdbaarheidsdatum
goed houden. Bewaar ze in de lekvrije verpak-
king. Gekookte mosselen kun je 1-2 dagen in de
koelkast bewaren en in de diepvries 3 maanden.
Aan te raden is het om de mosselen op de dag
van bereiding te kopen, want dan zijn ze natuur-
lijk het allerlekkerst. Nog tot half april kun je
genieten van dagverse mosselen uit Zeeland.
