nD/T rcccpt isal oiertiq
jaar oud, iwaar past
v\oq perfect in deze tifaf
Een 'regelrechte hit' noemt
Joke van Iersel (71) dit
pastagerecht, ooit gekregen
van een collega. En bij dochter
Marie-Jose Schrijver (43)
nog altijd favoriet.
ftcb jc ook een bijzonder fawiilie-
recept dot je wiet ov& wilt delen
da mar www.ak.ril/allcrkande.
Pasta met pepersalami en magor
Joke werkte vroeger op een basisschool als
lerares: 'Na een lange schooldag met verga-
deringen en werkoverleg had ik niet veel tijd
om boodschappen te doen en daarna voor mijn
gezin te gaan koken.
Collega-ouders op school zaten met hetzelfde
probleem. Vaak werd er in de lerarenkamer
vertwijfeld uitgeroepen wat nu weer te moeten
koken... Er werd een schrift aangelegd waarin
verschillende collega's snelle recepten schreven
voor de zware, lange schooldagen. Het recept
met de pepersalami en magor kwam uit dit
schriftje. Het bleek een regelrechte hit in onze
familie! Zelfs een moeilijke eter als mijn jongste
zoon, die vroeger stiekem de groenten in zijn
servet rolde, bleek dit gerecht met smaak te
eten. Ik heb het daarom heel vaak gemaakt na
een lange werkdag.'
Inmiddels komt de pasta ook bij de volgende
generatie op tafel; alle drie de kinderen van
Joke maken het regelmatig. Marie-Jose:
'Hoewel het recept al dertig jaar oud is, vind ik
het nog steeds een hippe en vooruitstrevende
maaltijd. Het is namelijk niet alleen een heel
lekker gerecht, het is ook supermakkelijk te
maken. Het gemak past in deze tijd. Ik vind
het gebruik van vleeswaren als pepersalami
een culinaire vondst. Mijn kinderen op hun
beurt eten het nog steeds graag.'
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 15 MIN.
4 tomaten
300 g spaghetti
2 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
250 g champignons, in plakjes
200 g pepersalami (vleeswaren), gesneden
150 g magor (Italiaans kaasmengsel van
mascarpone en gorgonzola), in blokjes
25 g rucola (zakje a 75 g)
1 Breng water aan de kook voor de spaghetti.
Snijd de tomaten kruislings in, dompel ze
1 minuut onder in het hete water, trek het vel
eraf en snijd ze in stukjes. Kook de spaghetti
volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Verhit de olie in een koekenpan en fruit de
ui en champignons. Voeg de stukjes tomaat
toe. Laat even pruttelen. Warm dan de
pepersalami even mee. Giet de spaghetti af
en meng met de saus en de rucola. Bestrooi
met de blokjes magor.
Bevat per eenpersoonsportie
690 kilocalorieen 31 g eiwit
39 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
