De diversiteit van de bevolking zie je terug in de gerechten
Van zacht en zoet tot lekker pittig dankzij de sambal.
HOOFDGERECHT - 8 PERSONEN - 60 MIN
4 tomaten
4 el olie
16 drumsticks
2 uien, gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngesneden
4 el Surinaamse kerrie masala (zakje, Chan's)
500 g aardappelen, geschild en in stukken
2 el ketjap manis
1 zakje bladselderij (zakje 15 g), grof gesneden
1 Kruis de tomaten bovenop in en dompel ze
1 minuut onder in kokend water. Spoel ze af onder
koud stromend water en verwijder de velletjes. Snijd
het vruchtvlees in blokjes.
2 Verwarm de olie in een ruime braadpan en bak de
drumsticks random bruin aan. Als ze niet in 1 pan
passen, braad de drumsticks dan in 2 delen of in 2
pannen tegelijk. Voeg de ui, knoflook en tomaat toe
en bak 1 minuut mee. Roer de Surinaamse kerrie door
300 ml heet water en schenk dit in de pan. Voeg de
aardappelen toe en laat alles afgedekt 35-40 rninuten
sudderen tot de kip en de aardappelen gaar zijn.
3 Roer de ketjap erdoor en breng op smaakmet
zout en peper. Straoi de bladselderij erover en
serveer met de bijgerechten.
Bevat per eenpersoonsportie 380 kilocalorieen
27 g eiwit 22 g vet 18 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
bak ze in zonnebloemolie in 3-5 min. goudbruin.
5. Bruine bonen Verwafm 1 graot blik bruine bonen
(800 g) volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Ketjap Manis Serveer als saus bij de idp.
7. Mangochutney (pot, Patak's of Chan's).
Serveer als saus bij de kip.
8. Sambal Oelek of Surinaamse rotisambal
(pot, Chan's). Serveer als saus bij de kip.
1. Basmatirijst Stoom of kook 600 gram basmatirijst.
2. Kousenband of sperziebonen Maak 800 gram kou-
senband schoon, snijd in stukken en kook in ca. 8 rninu
ten gaar. Eventueel vervangen door sperziebonen.
3. Naanbrood Bak 4.naanbroden (Patak's) in de oven af
en snijd ze in grove stukken.
4. Gebakken banaan Snijd 4 gepelde bananen in
dunne schuine plakken. Wentel ze door wat bloem en
56 AllerHande
