De Turkse keuken kent een rijke variatie aan warme
en koude gerechten. Kruidig en fhszuur gaan prima samen.
54 AllerHande
Turks
HOOFDGERECHT - 8 PERSONEN - 20 MIN.
1 UUR MARINEREN
1. Muntyoghurt Meng 250 g Turkse of Griekse
yoghurt met 2 geperste tenen knoflook en
4 takjes fijngesneden verse munt. Breng op
smaak met zout en serveer als saus.
2. Tomaten-komkommersalade met feta
Meng plakjes komkommer met partjes tomaat
en rode uiringen, blokjes feta en een eenvoudige
dressing op basis van olijfolie (3 delen), citroensap
(1 deel), zout en peper.
3. Wilde en witte rijst: Kook of stoom 400 gram
wilde en witte rijst gaar volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
4. Gegrilde paprika's en olijven: Leg kant-en-
klaar gegrilde paprika's (AH Excellent) samen
met zwarte en knoflookolijven in een schaal.
5. Gemarineerde pepers en gevulde wijn-
bladeren (dolma's) Leg gemarineerde milde
groene pepers (pot 290 g, Merza) samen met gevul
de wijnbladeren (blik 200 g, Merza) in een schaal.
6. W'rt stokbrood of Turkse pide: Snijd het brood
in stukken.
1 kg lamsfilet, in blokjes van 3 cm
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 kleine ui, zeer fijn gesneden
3 tl gemalen komijn
2 tl pikante paprikapoeder
3 el olijfolie
15 g krulpeterselie (zakje 30 g),
grof gesneden
2 citroenen, in partjes
versgemalen peper
barbecue of grillpan
8 metalen barbecuespiesen of satestokjes
1 Meng in een kom de lamsfiletblokjes met de
knoflook, de ui, de komijn, het paprikapoeder, de
olie, 1 theelepel zout en wat versgemalen peper.
Marineer het vlees afgedekt minimaal 1 uur.
2 Verhit de barbecue of grillpan voor. Rijg de
blokjes vlees aan de spiesen en gril ze in ca. 10
minuten random bruin en gaar. Leg de spiesen op
een schaal en strooi de peterselie erover. Serveer
met de partjes citroen en de bijgerechten.
Bevat per eenpersoonsportie 250 kilocalorieen
26 g eiwit 16 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.80
