Patlican kamiyarik
Patlican karniyarik
HOOFDGERECHT - 8 PERSONEN
-50 MIN.
4 aubergines
8 el olie
4 el boter
250 g rundergehakt
1 ui, geraspt
5 tomaten, waarvan 3 stuks
fijngesneden
3 el bladpeterselie, fijngesneden
1 Was de aubergines en snijd het
steeltje eraf. Schil met een dunschiller
in de lengte repen van de paarse schil
af, zodat er om en om paarse en witte
strepen van ca. 1 cm ontstaan.
2 Verhit de olie in een braadpan en
bak de aubergines op hoog vuur
random bruin. Laat ze even afkoelen
op keukenpapier.
3 Verwarm de boter in een koeken-
pan, bak het gehakt hierin al
omscheppend op hoog vuur licht-
bruin. Schep de ui en de fijngesneden
tomaten erbij, roer alles goed door
elkaar. Laat nog even doorbakken.
Breng het gehaktmengsel op
smaak met de peterselie, zout en
(versgemalen) peper.
4 Snijd de aubergines in de lengte
doormidden. Leg ze met het snijvlak
naar boven in een braadpan. Verdeel
het gehaktmengsel over de auber
gines. Snijd de rest van de tomaten in
8 mooie plakken. Garneer elke auber
gine met een plak tomaat. Schenk
150 ml water bij de aubergines in de
pan. Laat ze in 25-30 minuten met de
deksel op de pan op laag vuur gaar
worden. Lekker met rijst en een salade
van komkommer en feta met een yog-
hurtdressing.
Bevat per eenpersoonsportie
295 kilocalorieen 8 g eiwit
27 g vet 6 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
AllerHande 41
Gestoofde aubergines op z'n Turks
