'DE AUBERGINE IS DE AARDAPPEL VAN
TURKIJE. DAARMEE KENNEN WE WEL
MEER DAN HONDERD GERECHTEN
AllerHande 39
Veysel Yiice (29),
student media en cultuur
aan de UvA, uit Amsterdam
'Aubergine staat voor mij
echt voor Turkije, waarschijn-
lijk omdat we het vroeger al
vaak aten. Ik ben geboren in
Amsterdam-West, maar we
gingen jaarlijks op vakantie naar
Turkije. Mijn ouders hebben
daar een zomerhuis waar we elke
zomer waren. Omdat we vaak
met zo veel mensen waren en
niet genoeg bedden hadden, slie-
pen we buiten in de tuin, onder
de sterren. Mijn oom maakte bij
een kampvuur baba ghanoush,
puree van aubergines, omdat
mijn moeder dat zo lekker vond.
Hij hield de aubergine in de
vlammen totdat het velletje hele-
maal zwart was en het vrucht-
vlees zacht. Zo heb ik aubergine
leren eten. Mijn familie komt
uit het oosten van Turkije; daar
wordt veel vlees gegeten, omdat
er veel veeteelt is. Ik ben dan
ook een echte vleeseter. Patlican
karniyarik, een typisch Turkse
stoofschotel, zet ik regelmatig
op tafel. Het is lekker, exotisch
en niet moeilijk klaar te maken.
lurks
