Marokkaanse
lamsstoofschotel
Marokkaanse
lamsstoofschotel
HOOFDGERECHT - 6 PERSONEN -
1 UUR 40 MIN.
8 el olie
1 kg lamsmedaillons
2 grote uien, in halve ringen
1 tl komijnpoeder
Vz tl gemberpoeder
Vz envelopje saffraan
1 tl gemalen korianderzaad
Vz tl gemalen kaneel
200 g gedroogde pruimen
100 g gedroogde abrikozen
200 g pitloze groene olijven
4 el suiker
1 Verhit de olie in een braadpan
en bak het vlees random bruin.
Bak de ui mee tot hij glazig ziet.
Roer komijn, gember, saffraan,
koriander en een mespunt kaneel
erdoor en schenk er kokend water
op tot het vlees ruim bedekt is
(ca. 400 ml). Voeg zout en (vers-
gemalen) peper naar smaak toe.
Breng aan de kook en laat met de
deksel op de pan 1 uur stoven.
2 Kook de pruimen, abrikozen en
olijven in een andere pan met de
suiker en 300 ml water en 1 mes
punt kaneel 10 minuten op mid-
delhoog vuur. Giet zoveel vocht af
dat het fruit nog half onder staat.
Vul aan met het kookvocht van het
vlees tot het weer onder staat en
laat het 15 minuten zacht koken.
3 Controleer na een uur met een
vork of het vlees gaar is, laat het
anders nog eens 30-45 minuten
stoven. Zorg dat het vocht het
vlees deels onbedekt laat, zodat
het kan bruinen. Serveer het vlees
in het midden, de pruimen en
olijven eroverheen. Lekker met
gekookte eieren in partjes en
geroosterd sesamzaad. Serveer er
couscous bij.
Bevat per eenpersoonsportie
640 kilocalorieen 36 g eiwit
39 g vet 350 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.10
Zoet en kruidig door
de abrikozen en de komijn
