marokko
'IK GEEF EEN CURSUS MAROKKAANS
KOKEN AAN NEDERLANDERS EN DIT
RECEPT KRIJGEN ZE IN DE LAATSTE LES'
Ik geef sinds kort ook een cursus
Marokkaans koken aan een groep
Nederlanders. De lamsstoofschotel
krijgen ze in de laatste les en dat
wordt gegarandeerd een succes.
We zijn begonnen met simpele
basisgerechten, zoals een aardap-
peltajine en gehaktballetjes. Ook
heb ik ze een smoothie laten
maken, van melk en avocado. Die
drinken we in Marokko voor de
thee, om alvast een laagje in de
maag te creeren.
Thee wordt in Marokko overi-
gens gedronken voor of na de
maaltijd. Nooit tijdens. En we
lusten 'm behoorlijk zoet, er gaan
maar liefst twaalf eetlepels suiker
in een pot.
Zelf leer ik trouwens ook nog
steeds bij. Laatst deed ik bijvoor-
beeld een bosje peterselie bij
het stoofvlees in de pan, waardoor
het meteen nog smaakvoller werd.
En zo wordt dit gerecht elke keer
een beetje beter.'
AllerHande 37
