sunname
'MOKSIALESI IS VOOR SURINAMERS EEN
ALLEDAAGS GERECHT. BEETJE LUXE
DAT WEL, WANT ER ZIT VLEES EN VIS IN'
iSurinaams
Florence Strijdhaftig (64)
runt Floor's Catering, een
Surinaamse afhaalkeuken en
cateringbedrijf in Amsterdam
'Moksi alesi, een gemengde rijst-
schotel, is een typisch Creools
eenpansgerecht uit de koloniale
djd.Vroeger werkten veel
Surinamers op plantages. Na het
zware werk inoesten ze koken
met wat er voorhanden was.
Moksi alesi kent dan ook vele
varianten. Kokosnoten waren er
altijd, die konden ze zo uit de
boom plukken, dus kokosmelk
ging er altijd in. Kenmerkend
voor het gerecht is ook de rijst,
en verder kan er van alles in.
Maggiblokjes, dat is ook zo'n
typisch ingredient waar
Surinamers van houden, daar
wordt bijna elk gerecht mee op
smaak gebracht.
Oorspronkelijk maak je moksi
alesi met zoutvlees en gedroogde
garnalen, ingredienten die je
voornamelijk in de toko kunt
kopen.Voor dit recept heb ik
gerookt ontbijtspek, gerookte
kip en verse garnalen gebruikt.
In rnijn afhaalkeuken heb ik
deze moksi alesi ook verkocht
