het diner
weefje! Biologische yoghurt heeft een
Veel Mildere SMaak dm gewone yoghurt en
SMaakt heerlijk zacht in dit nagerecht.
Groentesouffle
met ricotta en feta
~t~ip Scuff 16 zakt in na 3 tot a Minuten.
nlacht dus tot iedereen zit veer je ze uit de
oven haaltj dm blijven ze iets. I anger Mooi.
Varkenshaas en pijnboompitten
in filodeeg
Hangop en warm fruit
VOORGERECHT - 4 PERSON EN -
15 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
200 g tuinerwten, extra fijn (diepvries, pak 450 g)
250 g ricotta (Italiaanse kaas)
100 g feta, verkruimeld
4 eieren
1 zak rucola (75 g)
2 el balsamicoazijn
2 el olijfolie extra vierge
4 souffleschaaltjes, ingevet en bestrooid met een
beetje bloem of paneermeel
keukenmachine
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de
tuinerwten in 5 minuten zacht en gaar en giet ze
af. Maal in de keukenmachine de ricotta met de
feta en de eieren tot een smeui'ge massa.
2 Schud de overtollige bloem of het paneermeel
uit de souffleschaaltjes en schep de helft van het
ricottamengsel erin. Houd een hand tuinerwten
apart, maal de rest fijn met de rest van het meng-
sel, roer de laatste tuinerwten erdoor. Schep het
groene deel van het mengsel op het witte deel.
3 Bak de souffle in de oven in 30 minuten gaar.
Schep de rucola om met de balsamicoazijn en de
olijfolie en verdeel over de bordjes. Snijd de
souffle als hij uit de oven komt, met een scherp
mesje los en stort voorzichtig op de bordjes. Je
kunt de souffle ook met schaaltje en al serveren;
dat bespaart tijd en hij zakt minder snel in.
Bevat per eenpersoonsportie 335 kilocalorieen
21 g eiwit 25 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 40 MIN.
4 varkenshaasjes, op kamertemperatuur
25 g boter
65 g pijnboompitten
30 g spinazie
1/2 zakje basilicum (a 15 g)
2 el olijfolie
zeezout
8 vellen filodeeg, ontdooid
5 bospenen, in stukjes
50 ml slagroom
Vz el citroensap
50 ml olijfolie
ovenplaat (ingevet), vijzel of keukenmachine,
staafmixer
1 Dep het vlees droog met keukenpapier. Verhit
de boter in een braad- of koekenpan. Bak de
varkenshaasjes rondom bruin. Laat ze even af-
koelen en bestrooi met zout en peper naar smaak.
2 Snijd het vlees over de lengte tweederde in.
Stamp of maal de pijnboompitten met een handje
spinazie, het basilicum en 2 el olijfolie tot een
grove pasta. Breng op smaak met zeezout en
(versgemalen) peper en smeer in het vlees.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg 2 vellen
filodeeg overlappend op elkaar. Leg het varkens-
haasje erop, vouw de zijkanten naar binnen en rol
het deeg eromheen (als een loempia). Bestrijk het
filodeeg met wat bakvet van de varkenshaasjes en
bak ze in de oven in 20-25 min. gaar en knapperig.
4 Kook de peentjes in de room met wat water
10-15 min. Giet af en maal ze met het citroensap,
50 ml olijfolie, zout en peper tot een romige saus.
Bevat per eenpersoonsportie 660 kilocalorieen
37 g eiwit 46 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.50
NAGERECHT - 4 PERSONEN -
35 MIN. 4 UUR WACHTEN
500 ml voile (liefst biologische) yoghurt
2 zakjes vanillesuiker
125 ml slagroom
2 perziken, gehalveerd
1 tros rode pitloze druiven
1 bakje bramen
blaadjes munt om te garneren (zakje 15 g)
ovenschaal, ingevet met roomboter
1 Leg een schone vochtige theedoek in een zeef
en hang de zeef in een kom. Schep de yoghurt
in de theedoek, laat het vocht eruit lopen zodat
een dikke romige massa ontstaat. Zet de yoghurt
minstens 4 uur (liefst de hele nacht) in de koelkast
om uit te lekken.
2 Roer 1 zakje vanillesuiker door de slagroom
en klop de room stijf. Spatel de stijfgeklopte
slagroom voorzichtig door de uitgelekte yoghurt.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de
perziken en verwijder de pit, verdeel de helften
over de ovenschaal. Knip de rode druiven in kleine
trosjes en leg ze met de bramen in de ovenschaal.
Strooi 1 zakje vanillesuiker er ruim overheen.
Bak het fruit in 20 minuten gaar.
4 Schep met een natte koude lepel mooie
bolletjes van de hangop en serveer met het warme
fruit. Druppel wat fruitsap rondom het fruit en
garneer met blaadjes munt.
Bevat per eenpersoonsportie 310 kilocalorieen
7 g eiwit 15 g vet 37 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
AllerHande 137
