1
RECHTSTREEKS VAN DE
ZUID-NEDERLANDSE
VELDEN: DE BLAUWE BES
Eigen land
In de koelkast
De blauwe bes, ofwel bosbes, heeft boven op haar
bol een klein kroontje. Niet zo gek, want deze van
oorsprong Noord-Amerikaanse vrucht wordt door
haar vele kwaliteiten ook wel 'Koningin der Bessen'
genoemd. Ze is zoet, aromatisch en sappig, heerlijk
om zo te eten maar ze kan ook in desserts, salades
en in sauzen bij vleesgerechten worden verwerkt.
De blauwe bes is ook nog eens bijzonder gezond.
Naast vitamine A, B en C bevat ze mineralen, ijzer,
magnesium en antioxidanten.
De bosbes is een heidegrondplant die het best op
luchtige, humusrijke, enigszins vochtige en zure
zandgronden groeit. De blauwe bessen komen
buiten het Hollandse seizoen uit diverse andere
landen, zoals Polen, Uruguay, Zuid-Afrika en
Nieuw-Zeeland. Vanaf juni worden ze in eigen land
geoogst, bij tuinders in Noord-Limburg en Oost-
Brabant. Eerst komen ze uit verwarmde kassen en
vanaf eind juni tot half September uit plastic tunnels.
In deze periode schijnt de zomerzon volop en
komen ze zo van het land. Dit is dus het moment
om optimaal van dit sappige zomerfruit te genieten.
Een rijpe, verse bosbes van uitstekende kwaliteit
heeft een lichtblauwe 'waslaag'. Ga, net als met
ander zacht zomerfruit, voorzichtig met blauwe
bessen om. Haal de bessen thuis uit het doosje,
spreid ze het liefst uit op een platte, afgedekte schaal
en bewaar ze in de koelkast, bij een temperatuur
tussen de 1 en 3 °C. Zo kun je ze een dag of zeven
bewaren. Was ze pas op het moment dat je ze gaat
gebruiken. Het best kun je dat in een zeef doen.
Laat ze daarna goed uitlekken.
