s0wa Maaktealtijd
een steelpan vol
familierecep'
Beschuitpudding
Oma Kooiman maakte
voor haar acht zonen
graag beschuitpudding.
Schoondochter Riet (65)
en haar dochter Joke
(45) zetten de traditie
nog altijd voort.
\teb je ook een bijzonder faMilie-
recept dat je Met ont wilt delen?
da mar www.ak.nl/allerliande.
Negenennegentig jaar is ze geworden, oma
Kooiman. Ze kreeg met groenteboer Kooiman
acht zonen. Schoondochter Riet Kooiman-
Huisman: 'Mijn schoonvader ging met paard
en wagen de nabijgelegen dorpen af om
groente en fruit te verkopen. Sommige
klanten kochten niet alleen zijn producten,
maar kwamen zelfs voor de gezelligheid bij
hem eten! Mijn schoonmoeder maakte daarom
altijd in grote hoeveelheden stoofschotels en
hachee met blanke uien,' vertelt Riet.
Toetjes waren zeldzaam bij de familie Kooiman.
Eigenlijk was deze pudding het enige toetje
dat oma maakte. 'De jongens vonden het een
traktatie en konden er geen genoeg van krijgen.
Ze maakte er dan ook altijd een grote steelpan
vol van.'
Toen Riet in 1960 tot de familie toetrad, kreeg
ze het recept van de beschuitpudding.
Riet: 'Vanaf dat moment werd het in mijn eigen
gezin traditioneel op zondag gemaakt, als
afsluiting van een oer-Hollandse maaltijd.
Soms maakte ik voor iedereen een apart dessert
in een glazen coupe, andere keren maakte ik de
pudding in een springvorm.'
In de loop der tijd zijn er vele variaties op het
toetje van oma Kooiman ontstaan. Inmiddels
maakt Riets dochter Joke Erasmus-Kooiman
de pudding van haar oma geheel op eigen
manier. 'Soms is dat met kaneelbeschuitjes
of zelfs cake als bodem,' vertelt Joke. 'Het is
voor ons echt een heerlijk nostalgisch toetje
met eenvoudige ingredienten. Nog steeds
is het feest aan tafel wanneer oma Kooimans
beschuitpudding verschijnt.'
NAGERECHT - 6 PERSONEN - 25 MIN. 2 UUR AFKOELEN
1 Breng de melk aan de kook, houd
3-4 eetlepels koude melk achter. Meng de
custard met de 2 soorten suiker en roer er
de achtergehouden koude melk door.
Maak een glad papje van de custard (zorg
dat je alle klontjes eruit roert).
2 Roer 3 eetlepels gekookte melk door het
custardpapje. Schenk dit custardpapje al
1 I melk
65 g custard (pak a 400 g, Dr. Oetker)
1 zakje vanillesuiker
60 g suiker
75 g aardbeien- of frambozenjam
6 beschuiten
1 bakje frambozen (125 g)
6 glazen (inhoud 250 ml)
roerend door de rest van de gekookte melk
en laat het op een laag vuur 2 minuten
zachtjes doorkoken, blijf roeren.
3 Laat de custard circa 10 minuten afkoelen.
Verwarm de jam met 150 ml water en roer
dit tot een sausje.
4 Verkruimel de beschuiten, verdeel ze
over de 6 glazen en schenk er de helft van
het sausje op. Verdeel de custard over de
glazen en schenk er tot slot de rest van het
sausje over. Garneer met de frambozen en
serveer de pudding nadat hij is afgekoeld.
Bevat per eenpersoonsportie
240 kilocalorieen 8 g eiwit 3 g vet
45 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
