2
gezonde keuze
Het Gezonde
Keuze Klavertje
Zout is belangrijk
voor de vochthuishouding
Ook in zoetigheid zit zout
We hebben maar heel
weinig zout nodig
Als je gek bent op sojasaus...
Het zoutvaatje
hoeft niet van tafel
Een onderdeel van zout
is natrium
Zout is een natuurlijke
smaakversterker
Zout is dus niet slecht, maar te veel zout wel.
Een zoutloos dieet is met nodig en met haalbaar.
In vrijwel alle voedingsstoffen zit zout. Vis en
vlees bevatten het bijvoorbeeld van nature. Aan
het Nederlandse keuken- en bakkerszout is jodium
toegevoegd, een bouwsteen die ervoor zorgt dat
de schildklier goed werkt. Die houdt de stof-
wisseling op peil en is onmisbaar voor een goede
groei en voor de ontwikkeling van het zenuw-
stelsel, waaronder de hersenen. Zeezout bevat iets
meer mineralen dan gewoon zout, maar dusdanig
weinig dat het voor de gezondheid niets uitmaakt.
Kun je beter een koekje nemen en het blokje
kaas laten liggen? Zo werkt het helaas niet.
In koekjes en andere zoetigheden zit vaak ook
zout, zelfs in zoete drop, hagelslag en chocolade-
melk! Kijk eens op het etiket en kies bij twijfel
voor een product met het Gezonde Keuze
Klavertje. Kijk voor informatie over verantwoord
zoutgebruik op www.voedingscentrum.nl.
Per dag 1 tot 3 gram (en maximaal 6 gram).
De hoeveelheid natrium die van nature in
voeding voorkomt, is al voldoende, ook bij
warm weer als je door transpiratie wat meer
zout verliest. De kans op een natriumtekort
is bij gezonde mensen met een normaal eet-
patroon minimaal.
Nummer 1 zouteters zijn de Chinezen, vooral
door het scheutige gebruik van (soja)saus.
Ben jij ook gek op sojasaus? Kies dan voor
Conimex Ketjap Manis natriumarm. Of voor
Kikkoman met minder zout.Vanaf volgende
maand bij Albert Heijn verkrijgbaar.
Zout dat we aan tafel op ons eten strooien,
bedraagt ongeveer 30 procent van de totale zout-
consunrptie.Toch is de afname, als je zout van
tafel zou halen, niet zo groot als je zou denken.
Om het zoutgebruik te beperken is het effectie-
ver om de etiketten van voedingsmiddelen in de
gaten te houden.
Als je te veel natrium eet, maak je kans op een
verhoogde bloeddruk.Vandaar het streven om de
zoutconsumptie te beperken. Om uit te reke-
nen hoeveel zout er in een product zit, moet je
de hoeveelheid natrium vermenigvuldigen met
2,5. Het advies is: niet meer dan 6 gram zout,
of 2,4 gram natrium, per dag. Sinds kort ver-
meldt Albert Heijn op verpakkingen hoeveel
toegevoegd zout het product bevat, in overleg
met het Voedingscentrum en het Ministerie van
Volksgezondheid, Welzijn en Sport.
Het maakt het eten lekkerder. Wel eens brood
zonder zout geproefd? Dan weet je hoe
anders dat smaakt. Brood is goed voor bijna
eenderde van ons totale zoutgebruik! Toch
kun je ook op een andere manier smaak aan
je eten geven. Met wat citroen- of limoensap,
wat azijn bij de boerenkool. En je kunt ook
verse kruiden toevoegen of knoflook om
groenten op smaak te brengen.
bB Uj bentUkoL
Albert Heijn kent het Gezonde Keuze
Klavertje toe aan eigen merk-producten
en heeft samen met het Voedingscentrum
per voedingscategorie strikte voorwaar-
den opgesteld ten aanzien van de hoe
veelheid suiker, vet, voedingsvezels en
zout. Elk blaadje van het Gezonde Keuze
Klavertje staat voor een van de criteria
waaraan een gezond product moet vol-
doen. In bijvoorbeeld kaas en smeerkaas
met het Gezonde Keuze Klavertje is het
natriumgehalte ten hoogste 0,9 gram per
100 gram. Als de kaas bovendien maxi
maal 12 gram per 100 gram verzadigd vet
bevat en geen toegevoegde suikers, dan
komt het in aanmerking voor het Gezonde
Keuze Klavertje.
Dit artikel over zout is het tweede in de serie Gezonde keuze. In het volgende nummer: vet.
AllerHande 75
