tomatenfeiten
13 soorten tomaat
de biologische
wilde tomaat
de biologische
trostomaat
Een heel bijzonder mengsel van acht
verschillende tomatenrassen, elk met
een stevige structuur en een licht krui-
dige smaak. Een bakje bestaat uit vijf
soorten tomaat. Afhankelijk
van het aanbod varieert dat van:
de geribbelde gestreepte rode zebra,
de brown berry, de rood-oranje
gestreepte tigerella, de kleine oranje
of rode berry, de snow berry, de santa
oranje, de feloranje tangella of de
geel met groengestreepte zebra. Voor
als je een bijzondere tomatensalade
op tafel wilt zetten. Of een keer een
ander tussendoortje wilt presenteren.
Het harde vruchtvlees vlak onder de schil
van de tomaat smaakt zoeter dan het fris-
zure, dikvloeibare vruchtvlees met zaadjes
in het midden van de tomaat. De geur-
stoffen zitten vooral aan de buitenkant en
in de takjes en de blaadjes.
Leg tomaten niet te koel weg. Wanneer
je ze te koud bewaart, zoals in de koel-
kast, verliezen ze hun smaak en worden
ze waterig. De beste narijpingstempera-
tuur is 15-20 °C.
De smaak van de tomaat verdwijnt niet
bij het koken.
Deze trostomaten krijgen een
andere 'voeding' dan de regulier
geteelde tomaten. Resultaat:
een stevige, heerlijk geurende
tomaat met een lichtzoete smaak,
voor in salades. Geteeld zonder
chemisch-synthetische bestrijdings
middelen en kunstmest.
De Italiaanse naam is 'pomodoro',
letteriijk 'gouden appel'. Oorspronkelijk
waren de tomaten geel van kleur, maar
door veredeling zijn ze rood geworden.
Tomaten geven een stof af (ethyleen)
dat het rijpingsproces van andere groenten
en fruitsoorten versnelt. Dus als je het
rijpingsproces van bijvoorbeeld een avocado
wilt versnellen, doe je hem samen met een
tomaat in een papieren zak.
Oorspronkelijk komt de tomaat uit
Zuid-Amerika. Hij is rond 1500 door de
Spanjaarden in Europa gei'ntroduceerd.
Tegenwoordig worden tomaten overal
ter wereld gekweekt.
In de volksmond wordt de tomaat een
groente genoemd, maar botanisch gezien
is het een vrucht.
De aanvoer van Nederlandse tomaten
vindt voornameiijk plaats tussen maart
en november, met een top in juni, juli en
augustus. De andere maanden komen
de tomaten uit Spanje, Marokko en Israel.
