medrterrane smaakmakers
omaat
asilicum
ubergine
econno
Dieprood en zongerijpt: de Italiaanse
keuken kan niet zonder tomaat. Voor
een lekkere pastasaus zijn tomaten
uit blik ook zeer geschikt. Tomaten
worden namelijk vers en op hun
allerrijpst ingeblikt.
Dit veelgebruikte kruid heeft
een gouden huwelijk met de
tomaat. Wordt vanwege zijn
delicate aroma altijd als laatste
aan het gerecht toegevoegd.
De bijzondere, zacht rokerige
smaak van aubergine geeft
een typisch mediterraan
accent aan de pasta.
Pecorino is een schapenkaas
met een zeer uitgesproken
smaak. Vooral geschikt in
pastagerechten met sterk
smakende sauzen.
Het eiland Sicilie met
zijn heuvelachtige land-
schap ligt in de meest
zuidelijke punt van Italie.
Het zonnige klimaat zorgt
voor intens rode, zoete
tomaten, die je in veel
Siciliaanse gerechten
terugvindt.
