mi
V?
Piperade
ft X JM
Piperade is een klassieke Baskische
specialiteit, een stoofgerecht van
(zoete) uien, paprika's, knoflook en
tomaten. Piperade wordt meestal als
bijgerecht geserveerd. In het recept
in deze AllerHande zijn de groenten
niet gestoofd, maar gegrild, zodat
ze hun stevige beet behouden.
Dat geeft een goed tegenwicht aan
de zachte kabeljauw met romige
mosselsaus, waarmee ze op tafel
worden gezet.
