VERSE KROPSLAIS IN
DE ZOMERMAANDEN
VOLOPVERKRUGBAAR
Mais kruidig
Kropsla, ook wel botersla genoemd, was lange
tijd de enige slasoort die in ruime mate in de
winkels lag. Door de opkomst van meer 'exo-
tische' soorten - eerst ijsbergsla, daarna onder
andere rucola, eikenbladsla, lollo rossa en frisee
- kwam de populariteit van kropsla onder druk te
staan. Maar inmiddels is hij weer helemaal terug!
En terecht, want zijn bladeren zijn sappig, mals
en (boter)zacht en zijn smaak is heerlijk kruidig.
Krop of 'panklaar'
De kropsla van Albert Heijn wordt geteeld in kas-
sen random Barendrecht. Zodra de sla volgroeid
is, wordt elke krop met de hand afgesneden.
Daarna gaan de kroppen in hun geheel naar de
winkel, of de bladeren worden met machines
gesneden en daarna verpakt in 'panklare' zakjes.
Om de versheid te garanderen zitten tussen oogst
en winkel twee, maximaal drie dagen.
Lekker veelzijdig
Kropsla is zeer veelzijdig. Als bijgerecht past hij
eigenlijk overal bij. Hij is perfect als basis voor
een mooie salade of garnering van een belegde
boterham. De oude Romeinen stoofden hun sla,
omdat hij destijds nog niet mals genoeg was om
rauw te eten. Hoewel kropsla inmiddels wel zacht
genoeg is, blijft stoven een smakelijke optie.
Basisbereiding
Was de sla in ruim water. Scheur het blad voor
gebruik in stukken (niet snijdenzo blijven ze
langer mooi en vers. Maak de sla vlak voor het
serveren aan, anders wordt hij slap. De sla is ook
voorverpakt, gewassen en gesneden verkrijgbaar.
Bewaren
Je bewaart de sla het best in de geopende zak in
de groentela van de koelkast. De sla blijft drie tot
vier dagen goed.
