Oli/Vch zi/h ri/k am qocdc,
owerzadiqde vdrtm. Bm
be/at zo'n 130 calorieen,em
handje chips, er al sroo
I
ncie
Op smaak
vruchten binnenkomen zijn ze rauw, felgroen
en nog niet eetbaar. Een olijf die net van de
boom komt, moet eerst zacht worden en van
zijn bittere smaak worden ontdaan. Vroeger
gebeurde dit heel simpel met water en zeezout,
tegeriwoordig krijgen de olijven een speciaal
sodabad. Daarna worden ze op maat en op
kwaliteit gesorteerd, ontpit, op zeezout gezet
en in grote ondergrondse zoutbaden bewaard.
Na ongeveer vier maanden zijn de olijven klaar
voor verdere bewerking.
Om de smaak minder zout te maken, spoelt
men de olijven grondig af, waarna ze in grote
vaten richting Belgie worden vervoerd. Bij de
Belgische leverancier worden ze nog een laat-
ste keer gewassen en ontzout tot een smakelijk
zoutgehalte van ongeveer 2,5 procent. Om de
olijven verder op smaak te brengen, krijgen ze
een speciaal 'kruidenbad'. Albert Heijn heeft
daartoe samen met de leverancier een groot
aantal heerlijke kruidenmixen ontwikkeld.
Vervolgens gaan de vruchten in hun verpak-
king, die men van etiketten voorziet. In totaal
rollen er in Belgie gemiddeld zo'n 100.000
bakjes per week van de band, klaar voor ver-
zending naar Albert Heijn. Zodat de klant
straks weer kan kiezen uit en kan genieten van
verschillende soorten verse olijven.
e
o
Albert Heijn verkoopt knoflook- en
pimentolijven (gevuld met een stukje rode
paprika), maar ook luxe mixen als de
Toscaanse olijven (op smaak gebracht met
Italiaanse kruiden en stukjes gedroogde
tomaat) en olijven gemengd met kruiden
en Deense kaas. Natuurlijk zwarte olijven
vind je ondermeer terug in de partymix van
Albert Heijn.
Hieronder het complete assortiments-
overzicht van Albert Heijn:
Kalamata olijven
Knoflook olijven
Olijven met
Deense kaas
Party olijven
Piment olijven
Toscaanse olijven
Pittige olijven
Pesto olijven
De verse olijven van Albert Heijn vind je op
de bedieningsafdeling. Ze smaken anders
dan de geconserveerde olijven in blikjes en
potjes. Verse olijven zijn weliswaar korter
houdbaar, maar ze zijn intenser van smaak
en kleur en het vruchtvlees is steviger. Om
verse olijven mooi te laten glanzen, zit er
een klein laagje olie op.
Olijven zijn een prima borrelhap of
tussendoortje. Ze bevatten - net als
noten en avocado's - goede, want
enkelvoudig onverzadigde, vetten.
Een handje olijven bevat circa
130 calorieen, terwijl een handje
chips er al snel 500 bevat.
Verse olijven zijn natuurlijk
ook heerlijk door een salade
of een pasta.
Het zoutgehalte
van de olijven
wordt bepaald.
De olijven
worden nog
een laatste
keer gewassen
en minder
zout gemaakt.
Een klein laagje
olie doet de
olijven prachtig
glanzen
