tip Jc kmt de krieltfez ook
m 10-15" Minuten gaarkcken in een
bodeMp/e water Met tout, ftietze
af en zckud ze om Met een klontfe
(graz)boter ev\ (fijn zee)zout.
koken voor g roe pen
Gevulde zalmfilet
van de bakplaat
C
HOOFDGERECHT - 8 PERSONEN -
25 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
2 zalmfilets (a 600 g)
1 citroen
1 zakje Italiaanse kruidenmix (20 g)
3 tenen knoflook, geperst
200 ml creme fraiche
3 el olijfolie
500 g biologische sjalotten,
geschild en gehalveerd
1 kg krieltjes in de schil, gehalveerd
1 el grof zeezout
1 zak rucola (75 g)
2 bakplaten, bekleed met bakpapier
1 Leg 1 zalmfilet op de velkant op een bak
plaat. Boen de citroen schoon, rasp de schil
en pers de vrucht uit. Ris de blaadjes van de
takjes tijm, oregano en salie (uit de kruiden
mix, houd de rozemarijn apart) en snijd ze fijn.
Meng het citroensap met de citroenrasp, de
knoflook en de kruiden door de creme fraT-
che. Breng op smaak met zout en (versgema-
len) peper en strijk over de zalmfilet.
2 Leg de tweede zalmfilet erop met de huid
naar boven. Maak insnijdingen in de boven-
kant, bestrijk dun met Vt. eetlepel olie en steek
kleine plukjes rozemarijn in de insnijdingen.
3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de
sjalotten om met 1 eetlepel olie en verdeel ze
rond de zalm. Schep in een kom de krieltjes
om met de rest van de olie en verdeel ze in
een laag over de andere bakplaat. Bestrooi
de zalm, de krieltjes en de sjalot met het zee
zout.
4 Schuif de krieltjes op een richel onder het
midden in de oven. Schuif na 10 min. de zalm
met de sjalotten in het midden in de oven.
Rooster de zalm met de sjalot en de krieltjes
nog circa 20 min., tot de aardappeltjes
gaar zijn en de zalm mooi rose is vanbinnen.
5 Schep de krieltjes op 8 borden en leg er
een pluk rucola op. Leg de zalmfilet op
een platte schaal; dat gaat het best met een
paletmes. Snijd de gevulde zalmfilet aan tafel
in 8 stukken.
Bevat per eenpersoonsportie 575 kilocalorieen
34 g eiwit 36 g vet 29 g koolhydraten
AllerHande 79
