tip In plants, van plakjes, gerookte
eendenborst te gebruiken, km je ook cm
kele eendenborst braden, laten afkoelen
en daarna in plakjes mi/den. Ook km ic de
rolletjes Ma ken van plakjes rosbief.
Eendenborstrolletjes
met cassisconfitiiur
13
VOORGERECHT - 8 PERSONEN -
25 MIN. 20 MIN. MARINEREN
V2 tl gemalen kruidnagel
4 el cassisconfituur (jam)
2 pakjes gerookte eendenborst
(a 12 plakjes)
1 rode ui, in ragfijne halve ringen
4 el balsamicoazijn
50 g rucola (zak 75 g)
1 zakje peterselie (30 g),
grof gesneden
olijfolie extra vierge
1 Meng het kruidnagelpoeder door de
confituur en smeer de plakjes eendenborst
er dun mee in. Rol de plakjes eendenborst
op en bewaar ze afgedekt in de koelkast.
2 Marineer de ui minstens 20 minuten in
een schaaltje met de balsamicoazijn.
3 Meng de rucola met de peterselie.
Leg op 8 borden de eendenborstrolletjes
naast elkaar op een pluk kruidensalade.
4 Neem de ui uit de marinade en laat goed
uitlekken. Leg op de eendenborstrolletjes
een bergje gemarineerde ui. Druppel er
olijfolie over en serveer direct, zodat de
salade knapperig blijft. Lekker met stukken
ovenwarm boulognebrood.
Bevat per eenpersoonsportie 80 kilocalorieen
6 g eiwit 4 g vet 5 g koolhydraten
