Pctrd: sB6n keer per week, eten
we vegetarisck, en dit vinden de
kinderen vast erg lekker. Vie zi/'n
do I op pastagereckten.'
Ratatouille uit de oven
sDit li/kt Mij een keerli/k
zondagsrecept. Bn een
interessante cowibinatie die
iMunt w\et aspergetips
vindt Petra.
Groene-groentensoep
~=sS?si
Hiittenkase heeft een iaag vetgehalte; de
groenten en de volkorenpasta zorgen voor
de nodige vezels.
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -4 PERSONEN
15 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
1 ratatouillepakket
2 el balsamicoazijn
3 el olijfolie
250 g volkoren spaghetti
150 g hiittenkase (bakje a 200 g)
1 zakje basilicum (15 g), in reepjes
ovenschaal (40 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd de
aubergine en courgette uit het ratatouillepak
ket in halve plakken, de paprika in repen en de
tomaat en de ui in parten. Schep de groenten in
de ovenschaal om met de balsamicoazijn,
1 el tijmblaadjes (uit het ratatouillepakket)
en peper naar smaak. Druppel er 2 el olie
over. Bak de schotel in het midden van de
oven in 30 min. gaar. Schep halverwege om.
2 Kook intussen de pasta volgens de aan-
wijzingen op de verpakking. Breng de hiitten
kase op smaak met de helft van het basilicum
en (versgemalen) peper. Snijd de knoflook
(uit het ratatouillepakket) in dunne plakjes.
Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag
de rest van de olie en fruit hierin de knoflook
goudbruin. Laat de pasta uitlekken en schep
de knoflook met de olie erdoor. Serveer de
pasta met de geroosterde groenten, een schep
hiittenkase en de rest van het basilicum.
Bevat per eenpersoonsportie 380 kilocalorieen
14 g eiwit 14 g vet 48 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
Vezel- en vitaminerijk door de vele groenten.
Het vlees is mager en er wordt weinig zout
gebruikt.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
1 zakje munt (15 g)
1 ui
300 g kipfilet
2 aardappelen, gehalveerd
450 g doperwten (diepvries)
100 ml Griekse yoghurt 0% vet,
op kamertemperatuur
1 schaaltje aspergetips (100 g)
staafmixer
1 Haal de muntblaadjes van de takjes (bewaar
de takjes) en snijd de blaadjes grof. Was de ui
schoon en halveer hem (met schil). Breng
72 AllerHande
