H
9
FRISGROENE EN
KNAPPERIGE ANDIJVIE.
DEZE VEELZIJ DIG E
GROENTE IS NUVOLOP
VERKRIJGBAAR
Dat andijvie alleen een wintergroente zou zijn,
is een misverstand! Vanafjuni is er juist volop
Hollandse andijvie van het land verkrijgbaar.
Hij heeft dan voldoende blad en is klaar voor
de oogst. De andijvie wordt ingekocht via de
telersvereniging waarmee Albert Heijn al jaren
zaken doet, en die met gespecialiseerde andijvie-
telers werkt. Zij oefenen het vak al tientallen jaren
met veel passie en liefde uit. De andijvie bij Albert
Heijn is supervers, want het motto: 'vandaag op
het land, morgen bij de klant' geldt ook voor deze
groente.
Gewokt of rauw
Andijvie is een slasoort met frisgroene bladeren,
knapperig en met een licht bittere smaak. Deze
veelzijdige groente kun je warm eten, bijvoorbeeld
gewokt in wat olie met een fijngesneden teen
knoflook, maar ook rauw als een zomerse salade.
Reken ongeveer 400 gram per persoon als je de
groente kookt en 150 gram per persoon als je
hem rauw in een salade verwerkt. Kijk voor een
lunchgerecht met andijvie op pagina 67 of op
www.ah.nl/recepten voor andere gerechten met
andijvie.
Gezonde groente
Andijvie is behalve veelzijdig en lekker, ook heel
gezond. Deze groente bevat vitamine A en C
(vooral de buitenste bladeren) en mineralen (onder
andere kalk en ijzer).
Andijvie bevat veel water en verlept daarom snel.
Je bewaart de groente het best in de koelkast
(4-5 dagen) of in een vochtige doek op een koele,
donkere plaats (1-2 dagen).
