HET HARINGSEIZOEN
IS WEER GEOPEND.
DE BESTE MAATJES
VINDJEVANAFNU
BIJ ALBERT HEIJN
De Hollandse Nieuwe is er weer! De inkopers
van Albert Heijn bekijken de nieuwe vangst
van de haring ter plekke in Noorwegen.
Elk jaar is het weer spannend of de haring
het juiste formaat en vetgehalte heeft, want
Albert Heijn koopt alleen de beste exem-
plaren in. De vraag is gigantisch: de eerste
tien dagen van het seizoen gaan er miljoenen
Hollandse Nieuwe over de toonbank!
Met uitjes
Na de vangst wordt de haring lucht- en
lekdicht verpakt met gesnipperde uitjes.
Dat haring samen met uitjes gaat, heeft een
historische achtergrond. Oorspronkelijk
zorgde de ui ervoor dat je de tranige smaak
van de wat oudere haringen niet goed
proefde. Door moderne technieken zoals een
goede koeling blijven de haringen tegen-
woordig een stuk langer vers en is ui in die zin
overbodig geworden. Maar de combinatie
blijft voor velen nog steeds heerlijk!
Vette vis
Haring met uitjes kun je natuurlijk zo uit
de hand eten, maar je kunt de vis ook op
een toastje doen met een schijfje augurk,
verwerken in een salade met aardappel en
bietjes (zie recept www.ah.nl/recepten). of
serveren met lime en komkommer (zie recept
pagina 67).
Haring behoort tot de vette vis met een hoog
omega-3-gehalte. Dit zijn vetten die een
gunstige invloed hebben op het hartritme en
de bloedvaten.
