i M
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN -10 MIN
1 komkommer, in stukken
1 pot gegrilde papfika (295 g, AH Excellent),
uitgelekt
1 liter tomaten-groentesap
1 bakje cherrytomaten aan de tak (250 g)
2 el olijfolie
100 g feta, verbrokkeld
1 zakje croutons (75 g)
2 bosuitjes (zakje 3 stuks), in ringetjes
grillpan
staafmixer
1 Pureer met de staafmixer de kdmkommer, de
gegrilde paprika en de helft van hektomaten-
groentesap. Voeg daarna de rest van het sap toe.
Verwijder de takjes en de kroontjes van de tomaatje:
(houd er een paar achter met takje ter garntering) en
bestrijk ze dun met olie.
2 Verhit de grillpan en gril de tomaatjes 2-3 minuten.
Roer de olijfolie door het groentemengsel en breng
het op smaak met zout en (versgemalen) peper.
3 Verdeel het groentemengsel over 4 glazen of soep-
borden en leg in elk glas of bord enkele tomaatjes.
Strooi de feta, de croutons en de bosui erover.
Bevat per eenpersoonsportie 305 kilocalorieen
11 g eiwit 18 g vet 25 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
