tip he zure marinade van
de ansjovis en sardine werkt
als kef ware als een conserver-
inqsiniddcl} je kuntde bakjes
dus prima (in een keel boy)
meenemen naar de camping.
Kampccr je in ket buitenland?
he visjes zijn in alle vakantie-
landen goed verkrijgbaar.
tip Vervang de gorgon
zola in dit gereckt door
(jong)belegen kaas.
he rucola kun je cventueel
vervangen door een andcre
slasoort.
Gemarineerde
visjes met olijven
Pastasalade
Peperonata
Courgettefrittata
VOORGERECHT - 8 PERSONEN -
15 MIN.
1 komkommer, in plakjes
1 bos radijs
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
2 el olijfolie
2 bakjes koelverse gemarineerde
ansjovis (a 130 g), uitgelekt
2 bakjes koelverse gemarineerde
sardines (a 100 g), uitgelekt
100 g zwarte olijven zonder pit
1 Meng de komkommer, de
radijsjes en de helft van de bosui
met de olie en breng op smaak
met zout en peper. Spreid dit uit
over een grote schaal.
2 Leg hierop de 2 soorten vis
jes en de olijven. Bestrooi het
gerecht met de rest van de bosui
en (versgemalen) peper. Lekker
met brood.
Bevat per eenpersoonsportie 150
kilocalorieen 14 g eiwit 10 g
vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
VEGETARISCH HOOFDGERECHT
-8 PERSONEN-20 MIN.
500 g penne
4 el olijfolie
200 g blauwaderkaas (bijv.
gorgonzola), verbrokkeld
(2 el gedroogde oregano)
2 sjalotjes of kleine uien,
fijngesnipperd
2 komkommers, in reepjes
1 zak rucola (75 g)
1 Kook de pasta gaar volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af en houd wat
van het kookvocht apart. Roer de
olie om met 2 eetlepels kaas en
1 eetlepel water. Breng op smaak
met (oregano en) peper.
2 Schep het mengsel met de ui
door de pasta. Wil je de pasta
wat smeui'ger maken, roer er dan
nog wat achtergehouden kook
vocht door. Laat de pasta afkoe-
len. Schep de afgekoelde pasta
om met de komkommer en de
rucola en bestrooi hem met de
rest van de kaas en (versgemalen)
peper naar smaak.
Bevat per eenpersoonsportie 340
kilocalorieen 13 g eiwit 10 g
vet 48 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
VEGETARISCH BIJGERECHT -
8 PERSONEN-25 MIN.
4 el olijfolie
4 grote uien, gesnipperd
6 rode paprika's, in stukken
1 blik tomaatblokjes (400 g)
2 el rodewijnazijn
2 el kappertjes
1 zakje basilicum (15 g), alleen de
blaadjes
1 Verhit in een wok de olie en
bak hierin de ui glazig. Doe de
paprika erbij en bak die 10 minu-
ten al omscheppend mee.
2 Roer de tomaatblokjes en de
azijn erdoor, leg een deksel of
groot bord op de wok en laat
de groenten in 10 minuten zacht
worden. Breng het gerecht op
smaak met zout en peper. Doe
het over op een grote schaal en
bestrooi met de kappertjes en
het basilicum.
Bevat per eenpersoonsportie 120
kilocalorieen 2 g eiwit 8 g vet
11 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
VEGETARISCH HOOFDGERECHT
-8 PERSONEN-40 MIN.
4 el olijfolie
2 uien, fijngesneden
2 tenen knoflook
2 courgettes, in blokjes
8 eieren
100 g groene olijven zonder pit
1 Verhit in een grote hapjespan
(of een skottelbraai) de helft van
de olie en fruit hierin de ui met
de knoflook goudbruin. Voeg
de courgette toe en bak die al
omscheppend nog 10 minuten
mee.
2 Klop de eieren los in een
grote kom en roer het gebakken
courgettemengsel en de olijven
erdoor. Breng op smaak met zout
en peper.
3 Verhit de rest van de olie in de
hapjespan en schenk het eimeng-
sel erin. Dek de pan af met een
deksel of groot bord en laat de
frittata in 20-25 minuten op laag
vuur gaar worden.
Bevat per eenpersoonsportie 150
kilocalorieen 5 g eiwit 13 g vet
4 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
AllerHande 47
