MET DE RECEPTEN UIT BIJZONDER KOM erdoor en voeg zout en (versgemalen)
JE GEGARANDEERD GOED VOOR DE DAG
Doperwtensouffle
lm
Hp#
A
VEGETARISCH VOORGERECHT -
4 PERSONEN - 25 MIN. 25 M1N.
OVENTIJD
olie of boter om in te vetten
450 g doperwten (diepvries)
2 el verse munt, fijngehakt
40 g gruyere (kaas), geraspt
40 g Parmezaanse kaas, versgeraspt
2 eieren
1 eiwit
1 tl citroensap
4 kleine souffleschaaltjes of 1 hoge
ronde ovenschaal (0 15 cm)
bakpapier
rolladetouw
keukenmachine of staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vouw een stuk bakpapier om de souf
fleschaaltjes dat tweemaal zo hoog
is als de schaaltjes zelf en laat de
uiteinden elkaar overlappen. Bind het
papier met touw vast om de schaaltjes
en strik het vast. (Zo voorkom je dat
de souffleetjes over de rand heen
rijzen.) Vet de schaaltjes en de binnen-
kant van het papier licht in.
2 Kook de doperwten in ruim water
met zout in 10 minuten gaar. Giet ze
af en pureer de doperwten in de keu
kenmachine of in een hoge kom met
de staafmixer. Roer de munt, gruyere,
het eiwit met een mespunt zout en
het citroensap stijf. Spatel een kwart
van het stijfgeklopte eiwit door het
doperwten-kaasmengsel. Schep dit
mengsel op de rest van het stijfge
klopte eiwit en spatel alles voorzichtig
door elkaar.
4 Schep het mengsel in de schaaltjes.
Laat de doperwtensouffleetjes in de
oven in 20-25 minuten mooi rijzen en
goudbruin worden.
o
o
z
LLI
o
5
Bevat per eenpersoonsportie
185 kilocalorieen 15 g eiwit
9 g vet 11 g koolhydraten
96 AllerHande
