tip van Lpetfe
tip van
het beste recept
"tJi'i bakken de biefstuk in
Margarine, liefst Blue Band.
Vie bevat niet zo veel water en
geeft een MOOiere, bruine /us.
Vc pan spoelen we af Met koud water
en drogen we Met keukenpapier.
Niks geen afwasMiddel
stap 2 'Verhit de pan en laat de
margarine smelten. Zet de vlam goed hoog,
zodat de boter flink gaat bruisen. Deze boter
wordt later de jus, zonder dat je er nog iets
aan toevoegt. Let er dus op dat hij onder
geen beding aanbrandt. Vanaf dit moment
kun je eigenlijk niet meer weg bij de pan.'
stap 3 'Als de boter is uitgebruist,
kunnen de biefstukken in de pan. Houd het
vuur hoog, zodat ze snel dichtschroeien.
Al na een minuut kun je de biefstukken
draaien. Om ze egaal bruin te krijgen, moet
je ze nu voortdurend blijven draaien. Wij
gebruiken hiervoor altijd een tang. Als je het
met een vork doet, prik je namelijk gaatjes in
het vlees, waardoor de sappen weglopen en
het vlees sneller taai wordt. De jus mag niet
te bruin worden. Om er toch voor te zorgen
dat de biefstuk vanbinnen warm genoeg is,
kun je het vuur de laatste twee minuten wat
lager draaien.'
s6cbruik een pan Met een dunne
bodeM, die goed beet wordt.
£n als /e Maar een of twee biefstuk/es
wilt bakken, gebruik dan
een klcinere pan. Vie wordt sneller
en beter warM en je bebt
Minder Margarine nodig.'
stap 4 'De biefstuk is klaar als hij
random mooi bruin is en vanbinnen warm
genoeg. Leg de biefstuk op een bord en
schenk er flink wat jus over. Bij ons duurt
het altijd wel een paar minuutjes voor hij
uit de keuken op tafel staat, maar dat is
net genoeg om de jus er goed in te laten
trekken. Wij serveren de biefstuk met frites
en een simpele salade met mosterddressing;
of natuurlijk gewoon met een verse witte
boterham om in de jus te dopen.'
Bevat per eenpersoonsportie
350 kilocalorieen 34 g eiwit 24 g vet
0 g koolhydraten
Prijs p.p. 6.10
AllerHande
53
