wectfc! Wet twarineren heeft MiniMaal
een uurde tl jd nodiq, Maarje kunt het vlees
ook al een daq van tcvoren Marineren.
Schouderkarbonade
met mosterdsaus
Worstspiesen met groenten
Spiesen met gamalen,
biefstuk en kruidenolie
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
25 MIN. 1 UUR MARINEREN
Voor de gemarineerde karbonades
16 fles bruin bier (a 33 d, Heineken Oud Bruin)
2 tenen knoflook, geperst
2 tl gedroogde tijm
2 el witte balsamicoazijn
4 schouderkarbonades
Voor de mosterdsaus
4 el mayonaise
4 el yoghurt
1 el grove mosterd
1 el honing
2 bosuitjes, in ringen
olie om te bestrijken
1 Meng in een schaal het bier met de knoflook,
de tijm en de balsamicoazijn. Leg de schouder
karbonades erin en marineer ze afgedekt in de
koelkast minimaal 1 uur. Keer het vlees af en toe.
2 Meng in een schaaltje de mayonaise met de
yoghurt, de mosterd, de honing en de bosuitjes.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Dek de
mosterdsaus tot gebruik af.
3 Neem de karbonades uit de marinade en laat
ze even uitlekken in een vergiet. Bestrijk ze met
olie. Leg de karbonades op de barbecue op een
ingevet rooster. Gril ze op matig heet vuur in
circa 7 minuten per kant bruin en gaar. Bestrooi
ze met zout en peper. Serveer de karbonades
met de mosterdsaus.
Bevat per eenpersoonsportie 455 kilocalorieen
26 g eiwit 37 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
30 MIN. 1 UUR MARINEREN
Voor de spiesen
1 aubergine
1 courgette
3 el olijfolie
16 citroen, uitgeperst
1 teen knoflook, geperst
1 schaal lamschipolataworstjes
4 barbecuespiesen
Voor de knoflook-kappertjessaus
5 el aioli (knoflookmayonaise)
1 el kappertjes
3 el zwarte olijven zonder pit, fijngesneden
1 Leg de aubergine op een werkvlak en snijd
over de lengte aan beide kanten de bolle zijkan-
ten er dun vanaf, zodat je mooie rechte plakken
kunt snijden. Snijd de aubergine en de courgette
over de lengte in 8 gelijkmatige dunne plak
ken. Meng ze in een schaal met de olijfolie, het
citroensap en de knoflook. Marineer ze afgedekt
minimaal 1 uur.
2 Rijg de worstjes (1 per spies) met de groenten
aan de spiesen; eerst een plak aubergine, dan
een worstje, dan een plak courgette, enzovoort.
3 Leg de spiesen op een ingevet rooster op
de barbecue. Gril ze op een matig vuur in circa
15 minuten gaar. Keer de spiesen tijdens het
grillen regelmatig. Bestrooi ze met zout en peper
4 Meng in een kommetje de aioli met de kap
pertjes en de zwarte olijven. Breng op smaak met
zout en (versgemalen) peper. Serveer de saus bij
de spiesen.
Bevat per eenpersoonsportie 430 kilocalorieen
13 g eiwit 40 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
30 MIN. 1 UUR MARINEREN
16 zakje basilicum (a 15 g), grof gesneden
16 zakje koriander (a 15 g), grof gesneden
1 teen knoflook
6 el olijfolie
2 biefstukken (a ca. 150 g)
12 ongepelde reuzengarnalen, ontdooid
(diepvries, zak a 450 g)
1 citroen, in parten
staafmixer
4 metalen barbecuespiesen
1 Pureer met een staafmixer de kruiden met de
knoflook en de olie. Snijd de biefstuk in 12 blok-
jes van gelijke grootte. Meng de blokjes vlees en
de ongepelde gamalen met de kruidenolie en
laat ze tot gebruik afgedekt in de koelkast staan.
2 Rijg de blokjes vlees en de garnalen om en om
aan de spiesen. Gril ze op een ingevet rooster op
heet vuur in 4-6 minuten gaar en bruin (de garna
len moeten mooi roze van kleur zijn). Bestrooi de
spiesen met (fijn zeejzout en (versgemalen) peper
en serveer ze met een part citroen.
Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorieen
21 g eiwit 18 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.00
AllerHande 39
