paprikasaus
itterzoete smaak
Gemarineerde ribeye
met pittige paprikasaus
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
10 MIN. 1 UUR MARINEREN
Voor de gemarineerde ribeye
150 ml rode wijn
1 el fijngesneden rozemarijn (zakje 15 g)
3 tenen knoflook, in plakjes
4 ribeyes
Voor de paprikasaus
25 g amandelschaafsel (zakje a 45 g)
1 pot geroosterde paprika's (450 g, Merza),
uitgelekt
V? rode chilipeper, zaadjes verwijderd
3 takjes peterselie (zakje 30 g), fijngesneden
2 el olijfolie
keukenmachine of staafmixer
1 Meng in een kom de rode wijn met de
rozemarijn en de helft van de knoflook.
Leg de ribeyes hierin en marineer ze mini-
maal 1 uur afgedekt in de koelkast.
Keer het vlees af en toe. Laat het vlees
voor je het gaat roosteren even op kamer-
temperatuur komen.
2 Rooster het amandelschaafsel in een droge
koekenpan licht goudbruin. Pureer in een
keukenmachine of met een staafmixer de
amandelen met de paprika, de chilipeper,
de peterselie, de olijfolie en de rest van de
knoflook. Breng de paprikasaus op smaak
met zout en (versgemalen) peper. Dek de
saus tot gebruik af.
3 Neem de ribeyes uit de marinade en dep
het vlees droog met keukenpapier. Bestrijk de
steaks dun met olie en leg ze op een inge-
vet rooster op de barbecue. Gril ze op heet
vuur in 2-3 minuten per kant bruin vanbuiten
en rose vanbinnen. Bestrooi ze met zout en
peper en serveer met de (koude) paprikasaus.
Bevat per eenpersoonsportie 345 kilocalorie-
en 36 g eiwit 21 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.10
