din
tip Hang de rest van de tijM aan
een touwtje te drogen. Lekker in
een tOMatensaus voor over de pasta,
of ow\ een bouillon Mee te kruiden.
weekmenu
kindertip
Tagliatelle met asperges
en spekjes
Scholfilet met broccolipuree
Rijstsalade met mozzarella
Vervang de notenrijst door gewone rijst,
de Mozzarella door jonge kaas en
serveer de ui apart.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
350 g tagliatelle
500 g witte asperges, geschild
1 el olijfolie
200 g gerookt ontbijtspek, in reepjes
1 bekertje creme fraTche light (125 ml)
2 el tijmblaadjes (zakje 15 g)
4 el sladressing Caesar (fles 270 ml)
2 kropjes little gem, in reepjes
1 Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar.
2 Snijd de asperges in stukken van 4-5 cm en
kook ze in ruim water met zout in 8-10 minuten
beetgaar. Giet de asperges af en laat ze in een
vergiet goed uitlekken.
3 Verhit in een ruime koekenpan de olie en bak
de spekreepjes knapperig. Voeg de asperges
toe en bak ze 2 minuten mee. Schep de creme
fraTche met 1 eetlepel tijmblaadjes erdoor en
houd het warm op een laag vuur. Schep in een
schaal de sladressing door de slareepjes.
4 Schep de tagliatelle door de saus en breng
op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Verwarm nog 1-2 minuten en schep de pasta
in 4 kommen of diepe borden. Bestrooi de
tagliatelle met de rest van de tijm. Serveer met
de slareepjes.
Bevat per eenpersoonsportie 615 kilocalorieen
23 g eiwit 28 g vet 66 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
1 kg nieuwe aardappelen
600 g broccoli, in roosjes
4 trostomaten, in plakken
1 citroen
3 el peterselie, fijngesneden
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
4 scholfilets
4 el bloem
50 g boter
1 el olijfolie
staafmixer
1 Boen de aardappelen schoon en kook ze in
20 minuten gaar. Kook de broccoli in een beetje
water met zout in 5-6 minuten gaar.
2 Verdeel de tomaten over een schaal. Halveer
de citroen en pers 1 helft uit. Meng het sap en
1 eetlepel peterselie door 2 eetlepels creme
fraTche. Breng de dressing op smaak met zout en
peper en druppel hem over de plakken tomaat.
3 Dep de visfilets droog en bestrooi ze met zout
en peper. Wentel de filets door de bloem.
Verhit in een koekenpan de helft van de boter
met de olie (zo kun je extra heet bakken zonder
dat de boter verbrandt) en bak de visfilets op
middelhoog vuur in 5-6 minuten goudbruin en
gaar; keer ze halverwege.
4 Giet de aardappelen af en schud ze om met
de resterende boter en de peterselie. Giet de
broccoli af en pureer hem met de staafmixer.
Voeg de resterende creme fraTche toe en breng
de broccolipuree op smaak met zout en peper.
5 Verdeel de broccolipuree en de scholfilets over
4 borden. Garneer met de overige citroen en
serveer met de aardappelen en de tomatensalade.
Bevat per eenpersoonsportie 635 kilocalorieen
36 g eiwit 28 g vet 61 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.40
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-
4 PERSONEN-30 MIN.
1 pak notenrijst (275 g)
200 g peultjes, schoongemaakt
300 g tuinerwten (diepvries)
1 citroen, schoongeboend
4 el olijfolie extra vierge
1 zakje basilicum (15 g), blaadjes gescheurd
1 rode ui, fijngesneden
2 bollen mozzarella, in blokjes
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Kook de peultjes in 2 minuten
beetgaar en spoel ze af met koud water.
Doe de tuinerwten in een zeef en spoel ze
onder lauwwarm water tot ze net ontdooid zijn.
Zo blijven de erwtjes frisgroen van kleur en
behouden ze hun knapperige beet.
2 Rasp de gele schil van de citroen en pers
de vrucht uit. Klop een dressing van het
citroensap, de -rasp en de olie. Meng het
basilicum erdoor en breng het geheel op smaak
met (versgemalen) peper en zout. Schep de
basilicumdressing door de rijst.
3 Schep de tuinerwten, de peultjes, de ui en
de mozzarella door de rijst.
4 Serveer de rijst lauwwarm of laat hem
even afkoelen, zodat de smaken beter
kunnen intrekken.
Bevat per eenpersoonsportie 750 kilocalorieen
28 g eiwit 46 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.30
AllertHande 27
