brieven
mails
Wat is het verschil tussen
gewone suiker en kandijsuiker?
Moet ik
diepvriesvis
eerst ontdoo.ien
voor bereiding
in de oven?
Ik koop reqelmatig
voorverpakte sla.
Hoe kan ik een restant
het best bewaren?
Ik heb een roestvrijstalen achterwand in
mijn keuken. Door het koken is er op
die wand een bruine brandplek ontstaan.
Is dit nog te herstellen?
Heijn
Jose Warmerdam
Sla is kwetsbaar en verlept snel doordat
hij voor een groot gedeelte uit water bestaat.
Eet de sla daarom snel nadat je hem gekocht
hebt. Als je sla toch wilt bewaren, doe dit dan
bij voorkeur in de groentela van je koelkast
en zorg dat de verpakking niet helemaal
afgesloten is. Een open plastic zak is het best.
Use Storm
Suiker komt van de suikerbiet of van suiker-
riet. Suikerriet en suikerbiet verschillen
niet wezenlijk van elkaar. De suikerrijke plan-
ten worden in reepjes gesneden en in
warm water gelegd. Zo lost de suiker uit
de biet of het riet op. Dit 'suikersap' wordt
gezuiverd en zo lang verhit tot het water
is verdampt. Er blijft een brij van suiker-
kristallen over. Bietsuiker wordt vervolgens
gecentrifugeerd. Er blijven dan witte suiker-
kristallen over: de gewone suiker. Rietsuiker
wordt echter niet gecentrifugeerd, waardoor
de kleur donkerder blijft. Kristalsuiker is de
grondstof van veel verschillende suiker-
producten, waaronder kandijsuiker. Maar
je kunt ook denken aan poedersuiker, bas-
terdsuiker en geleisuiker. Voor kandijsuiker
laat men in een onverzadigde suikeroplos-
sing langzaam grote suikerkristallen groei-
en. Donkere kandij ontstaat door het toe-
voegen van een karameloplossing. Kandij
wordt verkocht in verschillende
soorten en maten. Van witte, gele en
bruine kruimelkandij totflinke 'edelstenen'.
Marie-Louise Sacks
Ja, de achterwand is niet onherstelbaar beschadigd. Je kunt de plek voorzichtig polijsten met
een zacht polijstmiddel voor rvs, bijvoorbeeld Muscle Staalfix. Om krassen te voorkomen moet
je wel heel voorzichtig te werk gaan. Gebruik een zachte doek en werk met de vleug van het
rvs mee; meestal met draaiende bewegingen. Schuurmiddelen (ook vloeibare schuurmiddelen)
en schuursponsjes geven diepe krassen op rvs en zijn dus niet geschikt voor deze achterwand.
K. Errant
Vis die je in de oven of magnetron
bereidt, hoef je niet eerst te ontdooien.
Houd er wel rekening mee dat de
bereidingstijd langer is. Hoeveel
langer varieert per vissoort en hangt af
van de dikte van de vis. De aanbevolen
bereidingstijden van vis vind je op de
verpakking. Mocht de vis bruin kleuren
maar vanbinnen nog niet gaar zijn, dek
hem dan af met aluminiumfolie en laat
hem wat langer in de oven staan.
Of schrijf een brief naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam.
AllerHande 139
