r v
ZEZIJN ERWEER!
KLEURIGE PAPRIKA'S
VAN HOLLANDSE
BODEM
Topproducent
Paprika's zijn er in allerlei kleuren, vormen en
smaken. Ze groeien het liefst in een warm,
zonnig klimaat, maar ook in kassen doen ze
het uitstekend: Nederland is een van de top-
producenten van met name de rode en groe-
ne blokpaprika. De rode heeft langer door-
gerijpt dan de groene. Een groene paprika
kan dan ook rood kleuren als je hem thuis wat
langer bewaart. Behalve rode en groene zijn er
gele en oranje paprika's. Van maart tot oktober
komen de paprika's uit Nederland.
Smaken verschillen
Paprika's zijn er in verschillende vormen. Zo
is er de bekende blokpaprika, en verder de
puntpaprika en de sweetbite. Je proeft dui-
delijk het verschil in smaak tussen de verschil
lende soorten. Groene paprika's smaken fris
en licht bitter. Tijdens het rijpen aan de plant
kleuren de groene paprika's - afhankelijk van
de soort - rood, geel of oranje, wordt er veel
vitamine C gevormd en verandert de smaak.
Rode paprika's zijn veel zoeter dan groene,
gele hebben een extra zachte beet en oranje
paprika's zijn het allerzoetst.
Snijden en bewaren
Als je paprika in repen wilt snijden, maak dan
een snee net naast de steelaanzet naar bene-
den en onderlangs weer naar boven. Breek de
paprika in tweeen, de zaadkern laat vanzelf los.
Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika
met de schil naar beneden in repen.
Gebruik je de paprika niet meteen? Je kunt'm
zo'n drie tot vijf dagen na aankoop bewaren.
Bewaar paprika's niet in de koelkast, maar
op een koele plaats van circa 12 °C. Bij lage
temperaturen verliezen ze smaak.
