<4f> i
Kleet/e Rietsuiker keeft
Spinaziesalade
met gegrilde groenten
Wijnadvies
Varkensfilet
met pancetta en appel
Aardbeiencrumble
met vanille-ijs
een lickt qekaraiweHiseerde suaaak.
Je kunt rietsuiker op dezelfde
Munier als gemione suiker gebruiken.
VEGETARISCH VOORGERECHT -
6 PERSONEN - 20 MIN.
ei
1 zakje pistachenoten (45 gb
5 el olie
1 el grof zeezout
versgemalen zwarte peper
50 g geraspte pittige kaas
1 courgette, in plakken
1 gele paprika, in grove repen
1 zak spinazie (300 g), gewassen en gedroogd
2 bollen buffelmozzarella
vijzel
1 Rooster de pistachenoten kort in een droge
koekenpan tot ze sterk beginnen te geuren; zorg
dat ze niet verkleuren. Laat ze even afkoelen.
Stamp ze in de vijzel tot een grove pasta, of met
de bolle kant van een lepel, met 4 el olie, het
zeezout en versgemalen peper naar smaak.
Roer de kaas erdoor.
2 Verhit een grillpan en bestrijk de courgette en de
paprika met de rest van de olie. Gril ze in 3-5 minu-
ten, totdat er een mooi streeppatroon ontstaat.
3 Verdeel de spinazie over de borden of in een
grote schaal, en leg hierop de gegrilde groenten.
Scheur de mozzarella in stukken en verdeel die
over de salade. Druppel de pistachepesto erover.
Lekker met grof gescheurd bruinbrood.
Bevat per eenpersoonsportie 375 kilocalorieen
17 g eiwit 32 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
Drink een droqe, fruitiqe wrtte w//« bij aieze salade.
diivoorbcdd Concilia Pinot briqio, Trentinofltalie,
€4 S3
HOOFDGERECHT - 6 PERSONEN -
60 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
700 g varkensfilet (1 stuk)
1 el gedroogde salie
2 stevige appels, geschild, in parten
1 pakje pancetta (Italiaanse bacon)
2 el boter
4 el olie
100 ml calvados (Gall Gall), verwarmd
1 pot gevogeltefond (380 ml)
2 tl tijmblaadjes (schaaltje 15 g)
1,5 kg vastkokende aardappelen, in parten
2 tenen knoflook (in de schil)
keukentouw
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de var
kensfilet (op 1 cm na) aan de zijkant in met een
mes. Vouw de filet open en bestrooi hem vanbin-
nen met de salie, zout en peper. Verdeel de helft
van de appel in de filet. Klap de filet dubbel,
bekleed hem met de pancetta en bind hem vast
met keukentouw.
2 Verhit 1 el boter en 1 el olie in een koekenpan
en braad de rollade bruin aan. Flambeer het
vlees met de calvados (lees meer over flamberen
op pag. 114). Voeg de fond en de tijm toe.
3 Haal de rollade uit de pan en leg hem in een
ovenschaal. Schep de aardappelen, de rest van
de appel en de knoflook om met 3 el olie en
zout en peper naar smaak. Schik het mengsel
om de varkensfilet heen in de ovenschaal. Braad
het geheel midden in de oven in 45 min. gaar en
bruin. Laat de saus inkoken tot er ca. 100 ml over
is en roer de rest van de boter erdoor; serveer de
saus bij het vlees. Lekker met sugar snaps.
Bevat per eenpersoonsportie 560 kilocalorieen
36 g eiwit 23 g vet 52 g koolhydraten
Prijs p.p. €2.10
NAGERECHT - 6 PERSONEN -
10 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
2 bakjes aardbeien (a 250 g), schoongemaakt
2 el rietsuiker
1 vanillestokje
8 country cookies (rol 300 g)
V4 liter roomijs vanille
ovenschaal, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
aardbeien in grove stukken en schep ze om
met de rietsuiker. Snijd met een scherp mes
het vanillestokje doormidden en schraap met
de punt van het mes het merg eruit. Roer dit
door de aardbeien en schep het geheel in
de ovenschaal.
2 Verkruimel de koekjes grof en strooi ze
over de aardbeien. Bak de aardbeiencrumble
20 minuten in de hete oven. Serveer direct
met een bolletje vanille-ijs.
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilocalorieen
5 g eiwit 14 g vet 45 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
AllerHande 119
