tip Voor ccv\ pittigcrc, zocfcrc s.Mttak:
itooM ccig paar rccpja vcnc gcMbcr mccI
lekker seizoen
Andere variaties
met asperge
Nog meer
lekkere ideeen
met tong
Aspergetaart
met blauwaderkaas
Gestoomde tong
met wortel en bosui
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
-40 MIN. 35 MIN. OVENTIJD
1 kg witte asperges
100 ml slagroom
100 g blue Stilton (blauwaderkaas), verbrokkeld
3 eieren
1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
5 vellen fillobladerdeeg
(diepvries, Easy Bakery), ontdooid
1 el olijfolie
rechthoekige ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet
kwastje
1 Schil de asperges vanaf vlak onder het kopje
naar beneden en verwijder de houtachtige harde
uiteinden (circa 3 cm). Breng in een ruime pan
water met zout naar smaak aan de kook en kook
hierin de asperges 5 minuten.
2 Roer de slagroom om met de kaas, de eieren
en de bosui en breng het op smaak met (zout
en) peper. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Vouw het fillodeeg voorzichtig uit, bekleed de
ovenschaal met een velletje, bestrijk het met het
kwastje dun met olie en leg hierop het volgende
velletje (bestrijk elk volgend velletje weer dun
met olie). Leg de asperges met de kopjes om
en om op de deegbodem en schenk hierover
het kaasmengsel.
3 Bak de aspergetaart in het midden van de
oven in 35 minuten goudbruin en gaar.
Lekker met een tomatensalade.
Bevat per eenpersoonsportie 385 kilocalorieen
15 g eiwit 27 g vet 22 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.70
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
4 tongfilets
2 el limoensap
4 el sojasaus
1 grote winterpeen
2 zakjes bosui (a 3 stuks)
2 el platte peterselie (schaaltje 20 g),
fijngesneden
1 Spoel de tongfilets af onder koud water en dep
ze droog met keukenpapier. Klop het limoensap los
met de sojasaus en marineer de vis hierin.
2 Schil de peen met een dunschiller, snijd hem in
de lengte in plakken en snijd deze in dunne repen.
Verwijder het donkergroene stuk van de bosuitjes
en snijd de rest in de lengte met een scherp mes
in repen.
3 Leg de vis in een stoommandje of een vergiet boven
een pan kokend water. Verdeel de repen groenten
erover. Stoom de groenten en vis in 5-10 minuten gaar.
4 Schep de groenten op 4 borden en leg hier
voorzichtig de tongfilets op. Strooi er naar smaak
zout, peper en de peterselie over. Lekker met rijst
en peultjes.
Bevat per eenpersoonsportie 165 kilocalorieen
26 g eiwit 3 g vet 9 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.90
kef frisse en geurige van Verse asperges
en tcrng past een pinot blanc olie net zo fris
en aromatiscb is, zoals Cave ale deblenkem
pinot blanc, Clzas/Frankri/k, 4.13
De klassieke combinatie voor thuis:
kook de asperges en verdeel ze over
de borden. Leg er een hardgekookt
(geprakt) ei, een plakje ham en een
kruimig aardapeltje bij. Besprenkel
het gerecht met wat gesmolten
roomboter en bestrooi met wat fijn
gesneden peterselie.
Of snijd gekookte asperges in stukken
en serveer ze door een romige pasta.
Bijvoorbeeld door tagliatelle, met
een saus van creme fraTche, stukjes
gerookte zalm en fijngesneden dille
(kijk voor de volledige recepten op
www.ah.nl/recepten).
Voor de basisbereiding van tong:
spoel de tongfilets af en dep ze
droog. Wentel de visfilets door wat
bloem vermengd met zout en peper,
zodat ze rondom bedekt zijn. Bak ze
in een pan met antiaanbaklaag.
Je kunt ook tongrolletjes maken:
snijd wat wortelreepjes, snipper verse
kruiden zoals peterselie, dille of tijm
en snijd een paar dunne plakjes
citroen. Bestrooi de visfilets met zout
en peper. Leg er wat wortelreepjes
op en bestrooi de filets met de verse
kruiden. Leg er een schijfje citroen
op en rol de filets op. Zet ze vast
met een prikker. Je kunt deze tong
rolletjes in een ingevette ovenschaal
in een oven van 200 °C 10-15 minuten
laten garen.
AllerHande 53
