prosecco
Fruitig, feestelijk en lichtzoet, met belletjes die
tintelen op je tong... Deze Italiaanse bubbelwijn is
niet voor niets razend populair in ons land.
Lekker bij...
Naam van de druif
Spumante of frizzante
Van 'stille' wijn tot bubbels
Op z'n best
la Pieve Prosecco Vino FrizzanteVenetofltalic.
Fen verfrissenaie, fruitiqe, MOusserende wijn Met
een zachte, lichtzoete SMaak 1.33
parelende wijn
o
Prosecco is een makkelijke, multi-inzetbare
bubbelwijn. Je kunt hem op allerlei momenten
schenken. Hij is geschikt als aperitief, maar ook
een aanrader bij lichte gerechten. Bij pittige
borrelhapjes, allerlei salades, pizza, en sandwiches
met kip en komkommer.
Prosecco is de naam van zowel de druif als
de drank. Van de proseccodruif worden twee
varianten gemaakt: vino spumante en vino
frizzante. Het verschil zit hem in de kracht van
de bubbels. Een spumante bruist zoals cham
pagne dat doet. Een frizzante bubbelt maar een
beetje. La Pieve, de prosecco van Albert Heijn,
is een frizzante. De belletjes parelen in het
glas en tintelen heel zacht op je tong. De
meeste prosecco's, ook La Pieve, smaken fruitig
en lichtzoet.
Of een prosecco een spumante of een frizzante
is, zie je meteen aan de kurk. Een spumante
moet door de koolzuurdruk in de fles worden
afgesloten met een korfje van ijzerdraadjes, een
'muselet'. Voor de minder krachtige frizzante is
dat met nodig. Het traditionele touwtje over de
kurk is voor de sier.
Van de proseccodruif wordt eerst een gewone,
niet-mousserende, witte wijn gemaakt. Die
'stille' wijn wordt met wat suiker en gist in een
gesloten vat gedaan, waarin de wijn voor de
tweede keer gaat gisten.Tijdens die gisting ont-
staat koolzuur. Omdat de wijn in een gesloten
vat zit, blijft de koolzuur in de wijn gevangen
en verandert de stille wijn in een mousserende
wijn. Met belletjes en al wordt hij gebotteld.
Prosecco is geen bewaarwijn. Jong smaakt
hij het beste. Drink de wijn goed gekoeld,
op een temperatuur van zo'n 9 °C. Leg hem
drie uur voor gebruik in de koelkast of koel
hem sneller in een koelemmer met water en
acht a den ijsblokjes. Wil je echt feestelijk voor
de dag komen? Serveer prosecco in een smal,
hoog glas, de zogeheten flute. Daarin bubbelen
de belletjes het langst en komt de smaak het
beste tot zijn recht.
AllerHande 89
