Vichysoise
Gegrilde kipspiesjes
Wijnadvies
Sinaasappelcouscous
met muntdressing
VEGETARISCHE AMUSE - 8 PERSONEN - 40 MIN.
2 UUR KOELEN
25 gram boter
2 zakjes bosui (a 3 stuks), in ringetjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 liter tuinkruidenbouillon (van 2 tabletten)
2 kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
1 bekertje creme fraTche (125 ml)
staaf mixer
1 Smelt de boter in een (soep)pan. Houd 1 eet-
lepel bosui apart en fruit de rest met de sjalot
2-3 minuten in de boter, zonder te kleuren.
2 Schenk de bouillon bij de uitjes en breng aan
de kook. Voeg de aardappelblokjes toe en kook
ze in 20 minuten op laag vuur langzaam gaar.
3 Neem de pan van het vuur en pureer de soep
met de staafmixer. Voeg de creme fraiche, zout
en (versgemalen) zwarte peper naar smaak toe.
Laat de soep even afkoelen en zet hem minimaal
2 uur in de koelkast om door en door koud te
laten worden.
4 Proef de soep (koude gerechten hebben een
minder uitgesproken smaak) en voeg eventueel
nog wat extra zout en peper toe. Schep de soep
in 8 feestelijke glaasjes en bestrooi met de apart
gehouden bosui.
Bevat per eenpersoonsportie 100 kilocalorieen
1 g eiwit 9 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.50
Lekker metAH Excellent Speciaal
war de Feestdagen Toast Met
cliff die, zeezouten rozeMarifn.
82 AllerHande
HAPJE - 8 PERSONEN - 20 MIN.
30 MIN. MARINEREN
2 limoenen
5 el olijfolie extra vierge
1 el rozemarijn (zakje 20 g), fijngesneden
1 teen knoflook, geperst
1 mespunt gedroogde chilipeper, verkruimeld
of gemalen uit molentje (Drogheria Alimentari)
300 g kipfilet, in 16 lange dunne repen
2 el kappertjes, fijngesneden
16 satestokjes
grillpan
1 Pers beide limoenen uit. Roer in een schaal de
helft van het limoensap met 2 eetlepels olijfolie,
de rozemarijn en de knoflook door elkaar. Breng
de marinade op smaak met de chilipeper. Schep
de kipfilet door de marinade en laat de kip min-
stens 30 minuten marineren.
2 Roer een dip van de resterende olijfolie en
1 eetlepel limoensap. Voeg de kappertjes toe
en breng op smaak met zout en (chili)peper.
3 Rijg de kipfilet aan de satestokjes. Verhit een
grillpan en rooster de kipspiesjes in circa 5 minu
ten goudbruin en gaar; draai ze 2 of 3 keer om.
4 Serveer per persoon 2 kipspiesjes of serveer
alle kipspiesjes op een grote schaal, en geef de
kappertjes-limoendip erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 110 kilocalorieen
9 g eiwit 8 g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
LindeMans Caimarra ColOMbard Ckardomay,
3
VEGETARISCH BIJGERECHT-8 PERSONEN -
20 MIN.
300 g couscous (pak 500 g)
8 Stengels bleekselderij, met blad
1 sinaasappel
5 el olijfolie extra vierge
1 teen knoflook, geperst
4 el munt (zakje 15 g), fijngesneden
1 mespunt gemalen kaneel
50 g blanke hazelnoten (zakje 75 g)
1 Doe de couscous in een schaal en schenk er
500 ml kokend water op. Wei de couscous
5 minuten.
2 Verwijder de stugge draden van de bleek
selderij met een dunschiller en snijd de bovenste
10 cm van de Stengels. Houd de toppen apart.
Snijd 2 Stengels bleekselderij in blokjes.
3 Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil
en pers de vrucht uit. Klop een dressing van
3 eetlepels sinaasappelsap, de rasp en de olijf
olie. Roer de knoflook en de munt erdoor en
breng de dressing op smaak met de kaneel,
zout en (versgemalen) peper.
4 Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan
lichtbruin, en hak ze grof op een snijplank.
5 Roer de couscous met een vork los en schep
de blokjes bleekselderij, de hazelnoten en de
dressing erdoor. Schep de couscous in 8 kleine
kommetjes en serveer met de bleekselderij-
toppen als lepeltjes.
Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorieen
7 g eiwit 15 g vet 29 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
