De koek vanlubje
ms. er qeMOon
Kruidkoek van Oma Lubje
'Even snel een Oma Lubje
maken voor bij de thee,' is een
veelgehoorde uitroep in de
familie van Janneke Lub (62)
en haar dochter Nora Vrba
(31). Een 'oma Lubje' is een
kruidkoek die al vier generaties
wordt gebakken.
ffeb je ook een bijzonder fatuilie-
recept dat je Met ons Milt dclen?
da naar MMM.ak.nl/allerhandc.
GEBAK- 16 PLAKKEN - 15 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
2
Janneke legt uit: 'Oma Lub was mijn groot-
moeder van vaders kant. Ze was dus Nora's
overgrootmoeder. Ik kan me nog goed herin-
neren dat ze de koek maakte, al was het niet
echt een kinderrecept, met al die specerijen.1
Janneke heeft geen idee waar het recept vandaan
komt. 'De koek van oma Lubje was er gewoon
altijd. Hij hoorde bij de zondag.' Zowel haar oma
als haar moeder volgde steevast het oorspronke-
o
N
lijke recept en voegde noten, rozijnen, sukade en
gember toe. Janneke zelf is juist gaan varieren.
'Soms maak ik een Lubje met abrikoos en dan
weer een met bijvoorbeeld zonnebloempitten.'
Dochter Nora experimenteert ook. Zij voegt
soms amandelen en pijnboompitten aan het
recept toe. 'Een oma Lubje is een kwestie van
roeren en bakken. Eigenlijk heel simpel,' aldus
Nora. Een essentieel ingredient is de basterd-
suiker. Janneke: 'Je moet van die heel donker-
bruine suiker hebben, waardoor het beslag
plakkerig wordt.' Ook de specerijen dien je goed
o te kunnen proeven. Aan de koek worden geen
eieren of boter toegevoegd, maar toch is hij niet
droog, vinden Janneke en Nora. 'Hij wordt zelfs
lekkerder naarmate hij ouder wordt.'
Janneke varieert ook met de vorm. Soms bakt ze
een Lubje op een plaat om de koek vervolgens
in brownie-achtige vierkantjes te snijden, en soms
giet ze het beslag in een tulbandvorm. Dan maakt
ze er altijd een paar tegelijk; niet alleen voor Zieh
en zelf, maar ook om met een cellofaantje erom weg
te geven. 'In plaats van een bloemetje.'
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in
een grote kom het bakmeel met de suiker,
de kaneel, de kruidnagel en de nootmuskaat
en roer er de melk door tot een cakebeslag.
Schep er daarna de abrikoos en de pistache-
noten door.
2 Bestrooi de bakvorm met amandelschaafsel
en schep het beslag erin. Bak de kruidkoek
45 minuten in het midden van de oven.
Bevat per plak 175 kilocalorieen 4 g eiwit
4 g vet 31 g koolhydraten
Prijs per plak 0.25
AllerHande lis
250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
250 g bruine basterdsuiker
1 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen kruidnagel
1 tl gemalen nootmuskaat
225 ml melk
100 g gedroogde abrikoos, in stukjes
1 zakje gepelde ongezouten pistachenoten
(bakafdeling, 55 g)
1 zakje geschaafde amandel
(bakafdeling, 45 g)
tulbandvorm of cakevorm (inhoud 1,5 liter),
ingevet
