De lekkerste wijnen j
Echte wintergerechten zijn warm, lekker
stevig en rijk aan smaak. Hetzelfde geldt
voor de wijnen die je daarbij drinkt. Ofje
nu stamppot, wild, stoofschotels of chili
con came op tafel zet, er past altijd een
kruidige, voile wijn bij.
Riesling U zuurkool
RIESLING
€4.99
Van fruitig tot kruidig
bij stevige kost
Bij het combineren van
wijn en gerecht zoekje zo
veel mogelijk naar even-
wicht. De wijn en het
eten moeten ongeveer even krachtig
overkomen en eenzelfde soort 'mond-
gevoel' geven.Winterse gerechten zoals
stamppot, een stoofschotel, suddervlees
en een dikke maaltijdsoep zijn stevig,
vol en zacht. Dezelfde eigenschappen
kom je ook in deze vier rode winter-
wijnen tegen.
De Chileense Carmenere is behalve
vol en kruidig ook fruitig. Dat smaakt
verfrissend bij pittige chili con carne
en goulash, maar ook bij het zoetzuur
van hachee en uiensoep. De krachtige
Zuid-Afrikaanse Shiraz heeft het sap-
pige van zoete kersen en het pikante
van versgemalen zwarte peper. Een aan-
rader bij stoofschotels met de kruidige
smaak van specerijen. Denk aan hazen-
peper, jachtschotel en Marokkaanse
couscous. In Zuid-Afrika drinken ze
hem graag bij bobotieeen stoofpotje
met lamsvlees en groente.
Malbec, de trots van Mendoza, heeft de
donkere, voile aroma's van bramenjam,
wat goed gaat bij wild en rodekool. De
Spaanse Tempranillo is stevig en zacht.
Probeer hem bij boerenkoolstamppot
en hutspot met jus.
Bij veel wintergerechten past rode
wijn het beste, maar er is een echte
uitzondering: zuurkool. Bij de fris-
zure smaak doet een ffuitige witte
wijn als Riesling d'Alsace het veel
beter. Riesling en zuurkool hebben
een lange traditie samen. In de Elzas
hebben ze namelijk niet alleen druiven,
maar ook heel veel zuurkool. Behalve
een Route du Vin, een toeristische
wijnroute, slingert er door de Elzas
een Route du Choucroute: de zuur-
koolroute. Choucroute d'Alsace is een
bekend streekgerecht, bestaande uit in
rieshng gestoofde zuurkool met cas-
selerrib en worst.
92 AllerHande
\LSACE
Cave de Beblenheim
Riesling d'Alsace
Elzas/Frankrijk
Deze riesling heeft de rinse
smaak van sappige appels.
Fruitig en verfrissend. Elzassers
noemen hun riesling de koning,
omdat de wijnen verfijnd en
delicaat zijn. Lckker bij zuur-
kool, hefe blikscM (stmppot
Mcfappcl enspek).
njCCtfC: A1 deze rode wijnen zijn Omfietswijnen® in de Supermarktwijngids
