onze leverancier
Zuurkool bevatqeeh conserveriHgSMiddclen,
qeur-, kleur- eh
lA/el heeft hif eeh hooq qehalte am vitaMihe C
Lekker, betaalbaar gezond
Zuurkoolassortiment bij Albert Heijn
De zuurkool wordt
in containers
urtgespreid en naar
speciale ruimten
vervoerd om over-
tollig vocht af te
laten vloeien.
de zuurkool zelf nog altijd een ambachtelijk en
natuurzuiver product. Het 'zuur' in de kool is
melkzuur dat ontstaat door een natuurlijk proces
waarbij zetmeel en koolhydraten door melk-
zuurculturen worden omgezet. Dit zorgt ervoor
dat de ingemaakte kool lang houdbaar blijft.
Zuurkool bevat dan ook geen conserveringsmid-
p delen en geen geur-, kleur- en smaakstoffen. Wei
5 heeft hij een hoog vitamine C-gehalte. Daarom
UJ
it werd de ingemaakte groente vroeger op lange
zeereizen meegenomen om bepaalde ziektes,
veroorzaakt door vitaminegebrek, te voorkomen.
s 'De ingemaakte, vacuiimverpakte zuurkool is
langer gefermenteerd en bevat minder vocht
h dan vatverse zuurkool. Het resultaat is dat die
0
zuurkool wat zuurder is, maar ook het hele jaar
1 door verkrijgbaar,' legt Gerrie uit.
h Er zijn verschillende soorten zuurkool. De
bekendste is de zuurkool naturel met de oor-
Behalve verse zuurkool uit het koelvak verkoopt
Albert Heijn ook langer houdbare zuurkool
in verschillende smaken.
AH Zuurkool naturel 500 g
AH Gekookte wijnzuurkool met Riesling wijn 500 g
AH Biologisch Zuurkool naturel 500 g
Daarnaast zijn bij Albert Heijn meestal ook verkrijgbaar:
AH Gekookte wijnzuurkool met gerookte
spek 250 g/500 g
AH Kruidenzuurkool 500 g
spronkelijke friszure smaak. Maar er zijn ook
mildere varianten verkrijgbaar, zoals de wijn
zuurkool en de door Gerrie Groot persoon-
lijk uitgevonden kruidenzuurkool, met onder
andere komijn en jeneverbes.
In de verpakkingsfabriek van Kramer wordt
de zuurkool ten slotte gewogen, waarna de
pakjes snel en efficient gevuld en afgesloten
worden. Dagelijks gaan er vrachtwagens vol naar
de winkels.Want de klassieke groente blijft een
favoriet in de Nederlandse keuken. Volkomen
begrijpelijk, wat Kramer betreft. 'Zuurkool is
lekker, veelzijdig, betaalbaar en gezond,' zegt
Gerrie.'Hij bevat vitamine C, vitamine B12 en
ijzer en door het melkzuur, dat een positieve
invloed heeft op de darmflora, is zuurkool bjj-
zonder goed voor de spijsvertering.'
Verse zuurkool uit het
koelvak is bij Albert Heijrr
in het seizoen - tussen
augustus en december
- verkrijgbaar.
