ontbijt
Het ontbijt zorgt
idealiter de hele
ochtend voor
toeleverinq van
energie. Als je
deze maaltijd
overslaat, presteer
je zowel lichame-
lijk als geestelijk
minder goed
Kiezen voor de juiste energie
Veel vezels
Weinig suiker
Weinig verzadigd vet
U
De ochtend is in de meeste huishoudens
een moment van hectiek. En hoewel er vaak
weinig tijd voor overblijft, moet er toch ook
ontbeten worden. Dat doen we bijna allemaal,
de een wat beter dan de ander. Want na een
nacht zonder eten is ons lichaam echt toe aan
wat voedingsstoffen.
Het ontbijt zorgt idealiter de hele ochtend
voor een regelmatige toelevering van energie.
Die toevoer is hard nodig, want gedurende de
nacht heeft ons lichaam de hele voorraad glu
cose opgebruikt. Glucose is de enige brandstof
voor onze hersenen. Het overslaan van het
ontbijt kan dus je prestaties, zeker wat later op
de ochtend, negatief bei'nvloeden.
Maakt het ook iets uit waaruit je ontbijt
bestaat? Zeker! In principe zijn alle soorten
ontbijt goed voor het aanleveren van glucose,
maar bepaalde keuzes zijn gezonder dan andere
omdat deze een positief effect hebben op ver-
schillende behoeften van het lichaam. Wil je
een goed ontbijt samenstellen, dan gaat het er
vooral orn dat je kiest voor veel vezels, omdat
die een positieve invloed op de stoelgang heb
ben. Suiker bevat daarentegen geen waardevol-
le voedingsstoffen, en verzadigd vet verhoogt
het cholesterolgehalte in je bloed.
Voor vezels geldt: hoe meer hoe beter. Op
vezelrijk voedsel moet je beter en langer
kauwen dan op ander voedsel. Gevolg is een
sneller gevoel van verzadiging en een betere
stoelgang. Daarom is een beschuit bij het ont
bijt prima, een volkorenbeschuit nog beter, en
een volkorencracker het beste. Hierin zitten
immers de meeste vezels.
Voor suiker geldt: hoe minder hoe beter. Suiker
levert vooral energie, lees calorieen. Dit wor
den 'lege' calorieen genoemd, omdat er verder
geen waardevolle voedingsstoffen in zitten. Bij
de gemiddelde aanbevolen hoeveelheden voe-
dingsmiddelen van hetVoedingscentrum wordt
suiker in het geheel niet genoemd. De energie
die je ervan krijgt, is van korte duur. Je hebt
dus snel weer honger.
Voor verzadigd vet geldt ook: hoe minder hoe
beter. Verzadigd vet verhoogt namehjk het
cholesterolgehalte in het bloed, en vergroot
daarmee de kans op hart- en vaatziekten.
Onverzadigd vet verlaagt juist het choleste
rolgehalte. Margarine uit een kuipje en halva-
rine zijn goede bronnen van onverzadigd vet,
waar bovendien vitamines aan zijn toegevoegd.
Begin er met je ontbijt al mee.
Als je let op vet, is het prima oni een boterham
met gewone kaas te eten, maar kun je het beste
kiezen voor een kaas met een lager vetgehalte,
bijvoorbeeld 30+ kaas. Cottagecheese bevat
nog minder verzadigd vet en calorieen.
en. Gedroogde vijgen zijn het meest voedzaam, dan volgen gedroogde abrikozen en tot slot rozijnen.
AllerHande 73
